中國(guó)火腿作為傳統(tǒng)肉制品，主要用于日常飲食消費(fèi)，承載地域飲食文化。其檢測(cè)對(duì)象覆蓋不同產(chǎn)地、工藝的各類中國(guó)火腿，應(yīng)用于食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)全鏈條。通過檢測(cè)可防控微生物超標(biāo)、指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者食用安全，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)流程，符合食品監(jiān)管要求，避免不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，維護(hù)傳統(tǒng)火腿的品質(zhì)聲譽(yù)，為火腿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供支撐。
檢測(cè)周期與費(fèi)用：
到樣后5-7個(gè)工作日，支持加急，具體費(fèi)用根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目及方法與專業(yè)人員對(duì)接報(bào)價(jià)
檢測(cè)項(xiàng)目：
感官指標(biāo)、水分含量、鹽分含量、過氧化值、酸價(jià)、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑殘留、重金屬限量、蛋白質(zhì)含量
上海復(fù)達(dá)檢測(cè)集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)：
上海復(fù)達(dá)檢測(cè)集團(tuán)專注分析、檢測(cè)、測(cè)試、研發(fā)、鑒定五大服務(wù)領(lǐng)域，具備CMA、CNAS等資質(zhì)證書。擁有超過700名專業(yè)人員，500余臺(tái)（套）專業(yè)儀器設(shè)備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)等。服務(wù)面向全國(guó)，在上海、北京、天津、石家莊、成都、西安、太原、沈陽(yáng)、濟(jì)南、南京、蘇州、杭州、合肥、鄭州、武漢、長(zhǎng)沙、廣州、深圳等地區(qū)均設(shè)有分部。累計(jì)為公檢法單位、高校及科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等超過10萬家客戶提供咨詢、分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定研發(fā)等技術(shù)服務(wù)。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參考：
1、GB/T 19088-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿》
2、GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
3、GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》
4、GB/T 2730-2015《腌臘肉制品》
檢測(cè)范圍：
金華火腿、宣威火腿、如皋火腿、諾鄧火腿、安?；鹜取Ⅱv橋火腿、金字火腿、傳統(tǒng)發(fā)酵火腿、腌制火腿、即食火腿
檢測(cè)流程：
1、溝通檢測(cè)需求
2、寄樣或上門取樣
3、樣品初步核驗(yàn)
4、實(shí)驗(yàn)分析檢測(cè)
5、編制檢測(cè)報(bào)告
6、報(bào)告審核出具
儀器設(shè)備：
實(shí)驗(yàn)室設(shè)施完備，500余臺(tái)（套）專業(yè)儀器設(shè)備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體發(fā)射質(zhì)譜儀（ICP-MS）、液相二級(jí)質(zhì)譜（LC-MS-MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)、ASE快速溶劑萃取儀等；。
服務(wù)模式：
提供上門采樣、加急檢測(cè)、非標(biāo)方法開發(fā)與驗(yàn)證等服務(wù)，滿足客戶多樣化需求。自覺接受市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、客戶及社會(huì)各界的監(jiān)督，對(duì)客戶咨詢與投訴及時(shí)響應(yīng)、答復(fù)并處理。