產(chǎn)品名稱： 硬脂酰乳酸鈉 

CAS： 18200-72-1 

標準： 國家標準 

級別： 食品級 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25kg/牛皮紙袋 

成份：將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進行反應，反應完成后冷卻而得。（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進行酯化而得 

理化屬性： 白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性 

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領域： 乳化劑 

下延產(chǎn)品： 面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油 

運用：本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化等。1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。 2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。7、具有較強的乳化能力，能夠很好地乳化脂肪，形成水包油型體系。 

用法用量： 使用方法及應用范圍 1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。 2.將本品加入到50℃溫水中，攪拌分散均勻后使用。3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規(guī)定，Zui大允許使用量2g/kg。