鹿肉、驢肉 違禁瘦肉精檢測（β- 受體激動劑）篩查 GB 31658.22-我是特種兵2利刃出鞘全集,國產(chǎn)精品人人妻人人爽人人牛
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》β-受體激動劑（俗稱瘦肉精）及、酯禁止用于所有食品動物（驢、人工養(yǎng)殖鹿屬于食品動物），動物性食品要求不得檢出。檢出即判定不合格，依據(jù)《食品安全法》第124 條處罰；情節(jié)嚴(yán)重可移送司法。
備注：人工馴養(yǎng)食用鹿、肉驢統(tǒng)一按照畜類動物源性食品監(jiān)管，瘦肉精管控要求與牛、羊肉一致。
克倫特羅（經(jīng)典瘦肉精）
萊克多巴胺
沙丁胺醇
特布他林、西馬特羅、妥布特羅、氯丙那林等其他 β- 激動劑
確證仲裁方法（出具正式報(bào)告、監(jiān)管執(zhí)法采用）GB 3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中 β-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）定量限：0.5 μg/kg（0.5ppb），≥0.5μg/kg判定檢出不合格。
替代舊標(biāo)準(zhǔn) GB/T 22286-2008，目前官方優(yōu)先使用 GB 3。
現(xiàn)場快速篩查（屠宰、市場、進(jìn)廠自檢）膠體金免疫層析試紙條、ELISA 酶聯(lián)免疫法；??快檢陽性僅作初篩，不能作為執(zhí)法結(jié)論，必須送實(shí)驗(yàn)室 LC-MS/MS 確證。
取樣部位：后腿肌肉、里脊（純瘦肉，剔除脂肪、筋膜）
樣品量：≥200g；冷凍 / 鮮樣密封低溫送檢
禁止只送檢內(nèi)臟；肌肉組織為判定主體樣本
指標(biāo)：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇 → 不得檢出（LOQ=0.5μg/kg）
檢測值＜0.5 μg/kg：報(bào)告未檢出，合格
檢測值≥0.5 μg/kg：報(bào)告檢出，不合格
鹿、驢不屬于傳統(tǒng)大宗畜禽，但部分養(yǎng)殖戶會非法飼喂 β- 激動劑提升出肉率；流通市場抽檢經(jīng)常納入篩查范圍；
加工熟鹿肉、鹵驢肉同樣適用本檢測標(biāo)準(zhǔn)，肉制品基質(zhì)需要優(yōu)化前處理方法；
若同時(shí)經(jīng)營生鮮肉 + 加工制品，建議生鮮原料先行篩查，防范成品風(fēng)險(xiǎn)。
樣品名稱：鮮 / 凍鹿肉、鮮 / 凍驢肉檢驗(yàn)項(xiàng)目：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測方法：GB3判定依據(jù)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號，指標(biāo)要求：不得檢出（定量限 0.5μg/kg）
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