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低脂果膠即低酯果膠（Low MethoxylPectin，低甲氧基果膠，LM Pectin，INS 440，CNS 20.006）

CAS號(hào)：9000-69-5

分子式：低酯果膠為天然聚半乳糖醛酸多糖高分子混合物，無固定單一分子式，通常以通式(C?H??O?)? 或 (C?H??O?)?表示（n為聚合度，酯化度DE≤50%，甲氧基含量＜7%，酰胺化低酯果膠部分羧基被酰胺基取代）。

食品添加劑領(lǐng)域用途及參考用量

在食品工業(yè)中主要用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和懸浮劑，用于低糖果醬、無糖果凍、果膠軟糖、酸性乳飲料、酸奶、冰淇淋、果味飲料及焙烤食品餡料等。低酯果膠在鈣離子存在下可于中性或近中性pH（pH2.8～6.5）、低糖或無糖條件下形成凝膠。依據(jù)GB 2760-2024，除果蔬汁（漿）Zui大使用量為3.0g/kg外，其余允許使用的食品類別可按生產(chǎn)需要適量使用。一般工藝參考添加量為食品總重量的0.1%～1.2%，其中低糖或無糖果醬及果凍約0.3%～1.0%（需配合適量鈣鹽如乳酸鈣或檸檬酸鈣），果膠軟糖約0.8%～1.5%，酸性乳飲料及酸奶約0.1%～0.4%，冰淇淋及冷凍飲品約0.05%～0.2%，焙烤食品餡料約面粉量的0.3%～0.8%。使用前宜將膠粉與砂糖或抗結(jié)劑預(yù)混，撒入溫水中加熱至70～85℃攪拌至完全溶解，再加入鈣鹽。

工業(yè)領(lǐng)域用途及參考用量

造紙工業(yè)中用作表面施膠劑或涂布助劑組分，參考用量為絕干紙漿或紙張重量的0.1%～1.0%。陶瓷工業(yè)中作為坯體粘結(jié)增強(qiáng)助劑，參考用量為坯體原料重量的0.5%～2.0%。水性涂料及油墨中作為增稠懸浮助劑，參考用量為配方總量的0.2%～1.5%?？缮锝到饽げ牧现苽渲凶鳛槌赡せ|(zhì)之一，參考用量為膜液總固形物的2%～8%。廢水處理中可作為輔助絮凝或吸附材料制備的基質(zhì)，參考用量為處理體系總質(zhì)量的0.05%～0.5%。實(shí)際投料依具體工藝確定。

化工領(lǐng)域用途及參考用量

在日化工業(yè)中用于膏霜、乳液、牙膏、啫喱類洗護(hù)產(chǎn)品中作為天然高分子增稠及懸浮穩(wěn)定組分，參考添加量為配方總量的0.2%～1.5%。在水性涂料中輔助顏料分散及調(diào)節(jié)觸變性，參考用量為配方總量的0.2%～1.0%。在可生物降解高分子材料及微膠囊制備中作為成膜或包埋基質(zhì)，參考用量為載體材料總量的1%～8%。在水處理中可作為絮凝輔助組分，參考用量為處理體系總質(zhì)量的0.05%～0.5%。具體配比需經(jīng)配方試驗(yàn)確定。

紡織行業(yè)用途及參考用量

在紡織印染中可用作活性染料或酸性染料印花色漿的原糊（增稠劑），利用其與多價(jià)離子的相互作用調(diào)節(jié)色漿流變性，參考添加量為印花色漿總量的0.5%～3.0%（多與合成增稠劑或羧甲基纖維素鈉復(fù)配使用）。作為經(jīng)紗上漿助劑或織物后整理成膜組分時(shí)，參考用量為漿液或整理液總質(zhì)量的0.1%～0.5%。實(shí)際用量應(yīng)依纖維種類、印花方式及設(shè)備參數(shù)通過小試確定。

以上用量均為工業(yè)及食品工藝中的常見參考范圍，實(shí)際投料應(yīng)以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝試驗(yàn)及GB2760等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)。