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γ-環(huán)狀糊精（γ-Cyclodextrin，又稱γ-環(huán)糊精、環(huán)麥芽八糖、γ-CD）

CAS號(hào)：17465-86-0

分子式：C??H??O??［即(C?H??O?)?］，分子量約1297.12

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭或微甜，水中溶解度約23克每100毫升（25℃），高于α-和β-環(huán)糊精，幾乎不溶于醇、及氯仿。由八個(gè)α-D-葡萄糖單元經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接形成中空筒狀疏水空腔（腔內(nèi)徑約0.75至0.83納米，大于α-和β-環(huán)糊精），可包合體積較大的客體分子或空間位阻較大的化合物形成包合物（包結(jié)物），對(duì)熱及光較穩(wěn)定，在酸性至中性條件下穩(wěn)定。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，γ-環(huán)狀糊精目前在我國(guó)GB2760中未單獨(dú)列名，實(shí)際應(yīng)用中多參照環(huán)糊精類作為食品用加工助劑或配料管理，用于飲料類（包裝飲用水除外）、酒類、冷凍飲品、焙烤食品、糖果、調(diào)味品等，起包埋易揮發(fā)香精或大體積風(fēng)味物質(zhì)、掩蔽異味、穩(wěn)定色素及易氧化成分等作用，尤其適合包合β-環(huán)糊精難以容納的大分子香精或疏水性較強(qiáng)的客體。因水溶性好，可用常溫水直接溶解后加入物料混勻。參考用量為飲料及酒類中約占成品質(zhì)量的0.05%至0.3%（按被包埋物所需包合倍數(shù)調(diào)整，通常為香精或活性成分質(zhì)量的1至8倍），焙烤食品及糖果中約占0.05%至0.2%，調(diào)味品中約占0.05%至0.3%，具體按產(chǎn)品目標(biāo)效果及所在地食品安全法規(guī)要求通過(guò)工藝試驗(yàn)確定，食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（高端香水、護(hù)膚品、洗發(fā)護(hù)發(fā)品、洗滌劑等）配方中的大分子香精或功能因子包埋穩(wěn)定組分、去異味組分；煙草加工中作加香保香及降低刺激助劑（尤適用于較大分子煙草香料）；作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)風(fēng)味包埋組分；亦可用于環(huán)境治理中吸附較大尺寸有機(jī)污染物或作為工業(yè)催化載體及分子篩分離介質(zhì)。參考用量為日化香精包埋配方中約占香精質(zhì)量的1至5倍（或直接占產(chǎn)品總質(zhì)量0.05%至1%），煙草加香保香中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.03%至0.3%，飼料風(fēng)味包埋中參考添加量一般為配合飼料總質(zhì)量的0.005%至0.05%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為超分子主體分子用于制備主客體包合物、分子識(shí)別與選擇性吸附材料、催化劑載體、功能膜材料及緩釋體系，特別適用于包合β-環(huán)糊精無(wú)法容納的大體積或剛性客體分子（如甾體類、稠環(huán)芳烴、大環(huán)內(nèi)酯等）；亦可作為涂料、油墨中大分子光敏或易揮發(fā)組分的穩(wěn)定包埋添加劑。包合物制備時(shí)通常按客體分子物質(zhì)的量的1:1至2:1（摩爾比）投料，質(zhì)量比一般為γ-環(huán)狀糊精比客體等于2:1至8:1，具體依客體溶解度及包合率通過(guò)試驗(yàn)確定；在特殊化學(xué)品配方中作為輔助組分時(shí)參考添加量為配方總量的0.05%至3%。

紡織行業(yè)方面，γ-環(huán)狀糊精在紡織加工中可作為功能性整理劑組分，通過(guò)浸軋、涂層或pad-dry-cure工藝固著于棉、麻、羊毛、絲綢及部分合成纖維織物表面，利用其較大空腔包埋大分子香精、驅(qū)蟲劑或芳香劑實(shí)現(xiàn)緩釋效果，也可作為染色助劑輔助分散大分子染料或減少聚集。參考用量為浸軋或涂層整理液中約占處理液質(zhì)量0.3%至4%（多配合交聯(lián)劑如BTCA、檸檬酸等使用以固著于纖維素纖維），染色助劑中添加量約為染液質(zhì)量0.05%至0.5%，具體須經(jīng)小試確定包合客體適用性、固著率及耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)結(jié)合原料純度、被包埋物特性及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。