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牛骨膠原蛋白（Bovine Bone Collagen /Type I Bovine Collagen fromBone），又稱牛源骨膠原、未水解牛骨膠原，系從牛骨骼（多經(jīng)脫脂、脫鈣處理后）提取得到的不溶性或低溶性Ⅰ型纖維蛋白，屬天然高分子多亞基蛋白質(zhì)混合物，非單一小分子化合物。

CAS號(hào)：無(wú)統(tǒng)一專屬CAS號(hào)（膠原蛋白屬天然高分子蛋白混合物，常用水解膠原蛋白CAS9007-34-5或明膠CAS9000-70-8作關(guān)聯(lián)標(biāo)識(shí)，僅作貿(mào)易參考，不代表未水解牛骨膠原本身的嚴(yán)格CAS）。

分子式：無(wú)固定單一分子式（為由甘氨酸—X—Y三肽重復(fù)單元構(gòu)成的高分子多肽鏈集合，平均分子量約十萬(wàn)至三十萬(wàn)Da，文獻(xiàn)常以(C?H?NO?)?近似表示其重復(fù)單元，n為大整數(shù)，無(wú)嚴(yán)格定值）。

外觀通常為類白色至淡黃色半透明片狀、顆?；蛭⒎?，部分級(jí)別可溶于熱水形成膠體溶液（經(jīng)適度熱處理轉(zhuǎn)明膠），原生膠原在常溫水中基本不溶，具吸濕性，宜密封、干燥、低溫避光貯存。

食品添加劑方面，經(jīng)適度熱降解處理后的牛骨膠原（明膠級(jí)）可作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、成膜劑用于糖果（軟糖、棉花糖）、乳制品、肉制品、果凍及澄清劑等。未水解原膠原一般不作直接食品添加劑使用。用法為先將膠原或明膠級(jí)產(chǎn)品用冷水浸泡吸水膨脹，再加溫至50～70℃攪拌至完全溶脹溶解，冷卻后形成凝膠或與其他配料混合。參考添加量（以明膠級(jí)計(jì)）按Zui終食品總質(zhì)量一般為0.5%～5%（軟糖、果凍等常取3%～6%，肉制品注射或滾揉液常取1%～3%），具體須符合GB2760及相關(guān)食品安全法規(guī)要求并經(jīng)小試確定。

工業(yè)方面，可作為明膠生產(chǎn)原料（經(jīng)酸、堿及熱水提取工藝制得工業(yè)或食用明膠），也可作為黏合劑、施膠劑、鑄造砂芯黏結(jié)劑組分或照相明膠前體原料。用法為按工藝要求進(jìn)行預(yù)處理（酸浸、堿浸、水洗）后熱水提取或與其他黏結(jié)物料共混。參考投料比例依明膠提取工藝而定，一般骨膠原原料占提取釜裝料量的10%～30%（w/v），黏結(jié)劑配方中可取1%～10%，具體依產(chǎn)品規(guī)格及工藝驗(yàn)證調(diào)整。

化工方面，可作為生物基高分子材料原料用于制備膠原基膜、海綿、微球、可降解包裝涂層或作為重金屬離子吸附劑前體（經(jīng)交聯(lián)改性）。用法為先將膠原分散于弱酸介質(zhì)（如稀乙酸pH3～4）形成懸浮或溶脹液，再按配方加入交聯(lián)劑或其他反應(yīng)物料。參考投料比例視材料類型而定，膜或涂層材料中常取體系總質(zhì)量的1%～8%，吸附劑制備中依交聯(lián)度可取2%～15%，具體依反應(yīng)要求確定。

紡織行業(yè)方面，可作為生物基上漿或后整理助劑的配合原料（多經(jīng)酸溶脹或部分水解后使用），配合其他助劑用于紗線上漿或絲綢、羊毛等蛋白纖維的親水、抗靜電整理。用法為配制成弱酸工作液（常用0.5%～3%乙酸助分散），通過(guò)浸軋、噴涂或槽浴施加于織物后烘干。典型參考范圍為處理液質(zhì)量的0.2%～3%（以可溶性膠原或低水解度膠原計(jì)），需通過(guò)打樣試驗(yàn)確認(rèn)合適濃度。

以上用量均為工業(yè)或?qū)嶒?yàn)室常見(jiàn)參考范圍，實(shí)際投料應(yīng)以具體產(chǎn)品配方、工藝驗(yàn)證及適用法規(guī)為準(zhǔn)。