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甜菊苷（CAS：57817-89-7）產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

一、中英文別名

（一）中文別名

甜菊糖、甜菊糖苷、斯替維苷

（二）英文別名

Stevioside、Steviosin、Steviosidesweetener、(4α,8β,13β)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oicacid β-D-glucopyranosyl ester

二、基礎(chǔ)信息

（一）核心標(biāo)識(shí)信息

CAS號(hào)：57817-89-7

分子式：C??H??O??

分子量：804.87

EINECS編號(hào)：260-975-5

質(zhì)量：804.3779

PSA：297.90

LogP：-3.21

折射率：1.585

閃點(diǎn)：277.4℃

沸點(diǎn)：971.9℃（760mmHg）

熔點(diǎn)：196～198℃

密度：1.54g/cm3（25℃）

蒸汽壓：1.16E-34mmHg（25℃）

（二）理化性質(zhì)

主要成分：甜菊苷屬于天然四環(huán)二萜糖苷類甜味有機(jī)化合物，為甜葉菊植株核心活性甜味組分，分子由貝殼杉烯萜母核與三分子葡萄糖糖苷鍵合構(gòu)成，糖苷鍵結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、親水羥基含量豐富，甜度倍數(shù)高、理化耐受性強(qiáng)，常溫性狀穩(wěn)定，可發(fā)生糖苷水解、酯化、絡(luò)合、酸堿改性等有機(jī)生化反應(yīng)，耐高溫、耐酸堿、口感穩(wěn)定性優(yōu)異，是食品天然甜味劑、日化調(diào)香輔料、生化標(biāo)準(zhǔn)品、藥用矯味助劑、天然糖苷提取、高校天然產(chǎn)物實(shí)訓(xùn)領(lǐng)域?qū)Ｓ锰擒疹愒噭１酒份栖展羌芡暾?、甜度純度穩(wěn)定、實(shí)驗(yàn)復(fù)配一致性強(qiáng)，適配食品加工、醫(yī)藥矯味、精密生化科研全場(chǎng)景使用。

外觀形態(tài)：常溫常壓下為白色類白色結(jié)晶粉末，粉體細(xì)膩蓬松、粒度均勻、無(wú)板結(jié)團(tuán)聚、無(wú)褐變雜點(diǎn)、無(wú)植物粗纖維雜質(zhì)、無(wú)焦糊顆粒物，純凈狀態(tài)下無(wú)異味，入口帶有純正清甜風(fēng)味，無(wú)苦澀雜味。本品具備輕微吸濕性，干燥密閉避光環(huán)境性狀長(zhǎng)期穩(wěn)定，耐高溫不易褐變，常規(guī)光照不會(huì)氧化變色，水溶液無(wú)色澄清通透。高純精制粉體潔白無(wú)雜、雜糖苷含量極低、口感純正、無(wú)后苦味，適配高端食品調(diào)甜、藥用矯味、色譜標(biāo)定實(shí)驗(yàn)；工業(yè)品級(jí)含微量萊鮑迪苷、植物無(wú)機(jī)鹽雜質(zhì)，不影響通用食品復(fù)配、工業(yè)甜味調(diào)配、基礎(chǔ)生化實(shí)驗(yàn)使用。密封陰涼干燥避光儲(chǔ)存，可保留甜度、分子糖苷結(jié)構(gòu)與理化穩(wěn)定性。

熔點(diǎn)特性：本品熔點(diǎn)區(qū)間196～198℃，熔程短、相變平緩均勻，升溫至熔點(diǎn)區(qū)間平穩(wěn)熔融，形成淺琥珀色澄清液相，無(wú)噴濺爆沸、無(wú)碳化焦糊、無(wú)糖苷裂解沉淀、無(wú)異味副產(chǎn)物析出。熔融液相黏度適中、組分均勻不分層，持續(xù)超高溫加熱會(huì)斷裂糖苷鍵、破壞二萜母核結(jié)構(gòu)，徹底喪失甜味活性、水解活性。常溫固態(tài)結(jié)晶結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，適配常溫粉體配料、水溶液調(diào)配、低溫物料復(fù)配，可耐受食品常規(guī)高溫滅菌工況，不適用于超200℃長(zhǎng)時(shí)間高溫焙燒工況。

沸點(diǎn)特性：沸點(diǎn)971.9℃，屬于大分子高穩(wěn)定性糖苷有機(jī)物，常溫、食品加工中高溫工況揮發(fā)性趨近于零，配料、熬煮、滅菌工況無(wú)原料揮發(fā)損耗，甜味配比精準(zhǔn)可控、風(fēng)味無(wú)偏差。達(dá)到沸點(diǎn)溫度后大分子萜苷骨架徹底裂解氣化，分解產(chǎn)生碳水類、萜類有機(jī)煙氣，原有糖苷甜味結(jié)構(gòu)完全失效，僅適配食品常規(guī)高溫加工、常溫生化配制工藝使用，禁止極限高溫干燒裂解作業(yè)。

密度：1.54g/cm3（25℃），萜苷復(fù)合晶體排布致密規(guī)整，分子氫鍵作用力均衡穩(wěn)定，粉體堆積疏密適中、流動(dòng)性優(yōu)良、水溶分散速度快，配制水溶液無(wú)分層沉降、無(wú)局部甜度富集。密閉避光常溫惰性環(huán)境無(wú)相變、無(wú)風(fēng)化、無(wú)糖苷水解變質(zhì)，批次密度、甜度指標(biāo)統(tǒng)一，適配食品標(biāo)準(zhǔn)化投料、生化試劑配液、矯味助劑復(fù)配作業(yè)。

溶解性：親水溶解性優(yōu)異，常溫可溶于熱水、含水乙醇、甲醇、稀堿性水溶液，熱水溶解速度更快，水溶液清甜穩(wěn)定；微溶于常溫?zé)o水乙醇、；幾乎不溶于石油醚、正己烷、苯類、油脂類非極性溶劑。常溫中性、弱酸堿水環(huán)境糖苷結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易水解失甜；強(qiáng)酸性長(zhǎng)時(shí)間加熱可緩慢水解生成萜醇與葡萄糖，常規(guī)食品酸堿體系、常溫生化體系無(wú)解離變質(zhì)，適配飲品調(diào)配、食品配料、生化水溶體系使用。

功能特性：甜菊苷為天然零熱量功能性糖苷甜味劑，甜度為蔗糖200-300倍，兼具高熱穩(wěn)定性、酸堿耐受性、抑菌防腐、水體增甜多重性能，水溶性好、無(wú)代謝熱量、適配pH區(qū)間寬泛、配伍兼容性強(qiáng)、無(wú)蔗糖發(fā)酵弊端。食品行業(yè)替代蔗糖做無(wú)糖甜味配料，適配低糖、無(wú)糖食品飲品加工；醫(yī)藥行業(yè)用作片劑、口服液藥用矯味劑，改善藥劑苦澀口感；日化行業(yè)添加于漱口水、口腔護(hù)理產(chǎn)品，做無(wú)糖清甜調(diào)味助劑；分析領(lǐng)域用作天然糖苷液相標(biāo)準(zhǔn)品、植物標(biāo)定試劑；教學(xué)實(shí)訓(xùn)用于二萜糖苷化合物理化性質(zhì)、糖苷水解機(jī)理、天然甜味植物提取教學(xué)實(shí)驗(yàn)，適配食品、醫(yī)藥、日化、科研多領(lǐng)域應(yīng)用。

酸堿度：本品純水懸浮液呈中性偏弱酸性，1%水溶液pH值6.0～7.5，酸堿性質(zhì)溫和無(wú)腐蝕、無(wú)刺激性，糖苷羥基解離能力極弱，不會(huì)腐蝕設(shè)備器皿、不會(huì)改變物料基礎(chǔ)酸堿平衡。常溫耐受弱酸弱堿體系，高溫強(qiáng)酸環(huán)境可發(fā)生糖苷水解，強(qiáng)堿常溫環(huán)境結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，適配各類酸堿敏感食品、口服藥劑調(diào)配體系使用。

穩(wěn)定性：常溫密封避光、干燥通風(fēng)環(huán)境下，萜苷母核、糖苷鍵、甜味活性可長(zhǎng)期穩(wěn)定，耐常規(guī)光照、耐食品交變溫濕度、耐弱酸弱堿浸泡，無(wú)自發(fā)水解、無(wú)褐變失甜、無(wú)性能衰減。敏感條件為長(zhǎng)時(shí)間高溫強(qiáng)酸、強(qiáng)氧化劑、高濕密閉霉變環(huán)境，強(qiáng)酸高溫水解斷鍵失甜，強(qiáng)氧化劑氧化萜環(huán)變色，高濕易吸潮結(jié)塊霉變。規(guī)范密封防潮避光儲(chǔ)存，可長(zhǎng)效保留甜度、糖苷完整性、配伍穩(wěn)定性，批次口感、理化指標(biāo)、實(shí)驗(yàn)重復(fù)性高度統(tǒng)一。

（三）純度分級(jí)說(shuō)明

工業(yè)級(jí)：甜菊苷有效組分含量≥98.0%，含微量其他甜菊糖苷、植物灰分、吸附水分，，甜味指標(biāo)達(dá)標(biāo)，適配通用無(wú)糖食品配料、日化口腔助劑、工業(yè)甜味復(fù)配、普通飲品調(diào)甜場(chǎng)景。

純：甜菊苷有效組分含量≥99.0%，重金屬、雜糖苷、有機(jī)殘留雜質(zhì)極低，口感純正無(wú)后苦、耐熱穩(wěn)定性優(yōu)異，適用于中端口服藥劑矯味、高端飲品配料、高校天然糖苷科研實(shí)訓(xùn)、精密水溶實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景。

分析純級(jí)：甜菊苷有效組分含量≥99.5%，痕量雜質(zhì)極低，單一糖苷純度高、萜苷結(jié)構(gòu)完整、無(wú)雜味干擾、水解性能穩(wěn)定，適配液相色譜標(biāo)定、天然產(chǎn)物機(jī)理研發(fā)、藥理矯味對(duì)照實(shí)驗(yàn)、科研標(biāo)準(zhǔn)配制，為糖苷類專屬高純生化試劑。

（四）其他關(guān)鍵信息

銷售規(guī)格：避光防潮密封試劑瓶真空分裝，分析純/工業(yè)級(jí)/純?nèi)芳?jí)可選，一瓶起售，支持小批量按需采購(gòu)，密封隔絕潮氣光照，杜絕吸潮結(jié)塊、氧化褐變、糖苷水解失甜，適配食品研發(fā)、醫(yī)藥矯味、生化實(shí)驗(yàn)小單采購(gòu)，發(fā)貨靈活便捷。

儲(chǔ)存條件：常溫陰涼避光、干燥通風(fēng)密閉庫(kù)房?jī)?chǔ)存，環(huán)境濕度管控60%以下，遠(yuǎn)離高溫?zé)嵩?、明火、?qiáng)氧化劑、濃強(qiáng)酸物料。嚴(yán)禁敞口堆放、高濕囤放，不同品級(jí)分區(qū)存放，禁止與強(qiáng)酸、氧化類化工物料混儲(chǔ)，防止糖苷水解、粉體霉變、甜味活性失效。

用途：食品加工領(lǐng)域主流天然無(wú)糖甜味劑，替代蔗糖應(yīng)用于無(wú)糖飲料、烘焙食品、調(diào)味品、代餐食品生產(chǎn)，適配控糖無(wú)糖食品體系；醫(yī)藥領(lǐng)域用作口服片劑、口服液、中藥浸膏專用矯味劑，中和原料苦澀異味，提升藥劑適口性；日化領(lǐng)域添加于漱口水、無(wú)糖牙膏、護(hù)膚水劑，調(diào)配清甜口感，兼具口腔抑菌輔助作用；分析檢測(cè)領(lǐng)域用作天然二萜糖苷液相色譜標(biāo)準(zhǔn)品、甜葉菊提取物標(biāo)定試劑；教學(xué)實(shí)訓(xùn)用于天然糖苷有機(jī)物、糖苷鍵水解、植物次生代謝產(chǎn)物提取機(jī)理教學(xué)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)。

制備工藝：高純甜菊苷以甜葉菊干燥葉片為原料，溫水恒溫浸提、絮凝除雜、活性炭脫色、離子交換脫鹽、超濾提純、醇溶精制、多級(jí)重結(jié)晶、低溫真空烘干、無(wú)菌篩分分裝制高純結(jié)晶粉體；工業(yè)級(jí)采用粗水提、簡(jiǎn)易脫色濃縮結(jié)晶工藝制備，剔除粗纖維大分子雜質(zhì)，分級(jí)管控雜糖苷、重金屬含量，劃分工業(yè)級(jí)、純、分析純品級(jí)，適配食品量產(chǎn)、醫(yī)藥精制、生化科研不同使用標(biāo)準(zhǔn)。

危險(xiǎn)性：屬于無(wú)毒無(wú)害天然糖苷有機(jī)試劑，常溫常規(guī)作業(yè)、食品合規(guī)使用安全性極高。粉體揚(yáng)塵僅輕微刺激呼吸道黏膜，粉體水溶液接觸皮膚眼部無(wú)腐蝕刺激；極限高溫深度分解會(huì)釋放萜類、糖類有機(jī)煙氣，吸入存在輕微不適；可與強(qiáng)氧化劑發(fā)生氧化變色反應(yīng)。作業(yè)保持常規(guī)通風(fēng)即可，按需佩戴防塵口罩，避免大量粉體揚(yáng)塵吸入；廢棄粉體殘料按普通有機(jī)固廢合規(guī)處理，無(wú)強(qiáng)危廢屬性，合規(guī)食品配料、醫(yī)藥矯味、科研提取實(shí)驗(yàn)合規(guī)場(chǎng)景使用。

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