現(xiàn)代肉制品加工企業(yè)，無論是生產(chǎn)西式牛排、鹽水火腿，還是生產(chǎn)中式醬肉制品，都離不開鹽水注射機(jī)和真空滾揉機(jī)這兩種設(shè)備，它們的作用是對去骨原料肉實(shí)施快速腌制。與傳統(tǒng)的浸泡腌制相比，快速腌制由于機(jī)械作用，可使原料肉組織松軟，粘著性和保水性得到增強(qiáng)，從而增加了制成品的嫩度和出品率，同時(shí)還降低了勞動強(qiáng)度，縮短了腌制時(shí)間，顯著提高了勞動生產(chǎn)率。

民生滾揉機(jī)，牛排腌制機(jī)簡介

民生GR系列滾揉機(jī)是食品制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，它能提高肉塊中鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時(shí)肉制品出現(xiàn)破碎，增加保水性，提高出品率，增加產(chǎn)品的嫩滑性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

民生機(jī)械建議的操作：

a）滾揉機(jī)的荷載量：真空滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時(shí)候，如果筒內(nèi)的物料重量太大，轉(zhuǎn)動就會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的物料重量太小，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)受損，并且，消耗成本增大。我們建議根據(jù)肉的密度適量滾揉。

b）滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

c）滾揉時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

d）溫度控制：一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的安全、產(chǎn)量和衛(wèi)生的角度來看，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會明顯下降，我們應(yīng)該把質(zhì)量放在第一位。

e）真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可以使鹽水快速向肉塊中滲透，有助于消除肉塊中的氣泡。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。真空度太高則起反作用，因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來了。

f）滾揉方向：滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠，提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的Zui后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

真空滾揉機(jī)在肉制品的加工處理中發(fā)揮著重要的作用，它可以提高肉的結(jié)著力及口感，給我們帶來了美味，如果使用時(shí)不注重維護(hù)的話就會影響正常使用，那么，真空滾揉機(jī)應(yīng)該做哪些維護(hù)呢？

(a)在每次使用完后要注意將里面殘留的殘留物清理出去，否則，里面的殘留物會慢慢堆積里面阻塞滾揉機(jī)的管路，影響日后的正常生產(chǎn)使用。

(b)要注意滾揉機(jī)的換油問題，在換油前讓泵空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)15分鐘后才能加入新油。

(c)蝸輪減速機(jī)油位低于二分之一時(shí)注意及時(shí)加油。

滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾攪拌的時(shí)候會在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法成了重點(diǎn)，良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長滾揉機(jī)的使用壽命。

民生牛肉真空滾揉機(jī)的售后保障

1.民生滾揉機(jī)免保一年,設(shè)備效勞項(xiàng)目為整機(jī)修理.終身保護(hù)。

2.免費(fèi)技術(shù)咨詢。

3.提供固定時(shí)間的服務(wù),處理機(jī)器的反常疑問。

4.客戶效勞的回復(fù)在24小時(shí)以內(nèi)。

5.質(zhì)保期往后仍舊供給技術(shù)支持和修理服務(wù)。

物流運(yùn)輸

1. 設(shè)備均用纏繞膜包裝，防止雨天進(jìn)水，外包裝用木框打包穩(wěn)固。

2. 因產(chǎn)品屬于重貨，現(xiàn)階段不支持快遞發(fā)貨，都是通過物流公司或者配貨轉(zhuǎn)車運(yùn)輸。根據(jù)實(shí)際情況選擇送貨上門或買家自提，由于各地物流運(yùn)費(fèi)計(jì)算方式不同等原因，具體請咨詢銷售經(jīng)理。

3. 運(yùn)輸時(shí)間:物流運(yùn)輸一般3-7天，由于物流公司不在我們管理范圍內(nèi)，外加上天氣等特殊原因，可能會有發(fā)貨、到貨延時(shí)，請多包涵、諒解。

廠家質(zhì)量

1、產(chǎn)品質(zhì)量一年內(nèi)實(shí)行“三包”：“包正規(guī)廠家”“包產(chǎn)品質(zhì)量”“包價(jià)格低”

2、產(chǎn)品的制造和檢測均有質(zhì)量記錄和檢測資料。

3、對產(chǎn)品性能的檢測，我們誠請用戶親臨對產(chǎn)品進(jìn)行全過程、全性能檢查，待產(chǎn)品被確認(rèn)合格后發(fā)貨。

產(chǎn)品價(jià)格

1、為了保證產(chǎn)品的高可靠性和先進(jìn)性，廠家選材均選用國內(nèi)或國際優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制造?！?/p>

2、在同等競爭條件下，我公司在不以降低產(chǎn)品技術(shù)性能、更改產(chǎn)品部件為代價(jià)的基礎(chǔ)上，真誠以優(yōu)惠的價(jià)格提供給貴方。

售后服務(wù)

1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、

2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

關(guān)于客服

24小時(shí)廠家聯(lián)系電話：[] 劉女士

關(guān)于發(fā)貨

我方承諾所供設(shè)備開機(jī)正常，隨機(jī)的備品、備件、手冊和相關(guān)資料齊全。備注：【訂購設(shè)備需交百分之三十訂金、其它貨款由物流代收.]

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