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北宋初年，朝廷正式設(shè)立中秋節(jié)。《宋史·太宗記》記載：“以八月十五為中秋節(jié)”和“中秋節(jié)食玩月羹”、“民

間爭占酒樓玩月”等，已經(jīng)描繪出中秋節(jié)的賞月情景。南宋吳自牧在《夢梁錄》中對此記述頗詳：“八月十五是中秋，

王孫公子、富豪巨室莫不登樓臨軒玩月，或開廣榭，玳延羅列，琴瑟鏗鏘。酌酒高歌，以卜竟夕之。至如鋪席之家，亦

登上小月臺，安排家宴，團(tuán)圓子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧民，也解衣市酒，勉強(qiáng)迎歡，不肯虛度。此夜天街買賣，直至

五鼓，玩月游人，婆娑于市，至?xí)圆唤^?！碧K東坡曾有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。那時的小餅與現(xiàn)在的酥皮

月餅很相似。

　　月餅象征團(tuán)圓。明《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一起，即有賣餅者……至十五日，家家供

奉月餅、瓜果……如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。”

　　“月餅”從屬于糕點(diǎn)，歸類為食品，但它卻是Zui具中國的傳統(tǒng)文化，也是Zui具有生命力的糕點(diǎn)。

　　現(xiàn)代人們對月餅熱情及追捧，可以說是比古人要高千百倍，幾十萬的月餅?zāi)昴暧?，月餅究竟是什么時候成為中秋節(jié)的專有食物的呢?

 月餅始於古代面食，又叫“宮餅”、“月團(tuán)”、“胡餅”、“小餅”“團(tuán)圓餅”等，是古代中秋祭拜月神的供品。據(jù)

史料記載，早在三千多年前的殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”。漢代張騫出使

西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為其製作增添了輔料，於是這時出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

　　到唐代時，民間已有專門從事餅生產(chǎn)的餅師，京城長安也開始出現(xiàn)糕餅鋪。只是那是還不叫“月餅”，據(jù)說，“月

餅”之所以叫“月餅”是源于一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃

望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開?！?民間傳說僅是傳說而已，

“月餅”這一名稱有正式記載的是明代的《宛署雜記?民風(fēng)》一書，書中說“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼

為‘月餅’。”

　　北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡?！彼未奈膶W(xué)家週密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

　　經(jīng)過歷史的演變，月餅的內(nèi)涵豐富了，身份提高了，它已不單單是一種食品，而是一種“文化”的象征。吃月餅，實(shí)際吃的是一種文化、一種氣氛、一種情感。