新疆的厚皮核桃其實(shí)就是普通核桃，但比外地的核桃還是要大些，質(zhì)量要好，厚皮只是相對。
新疆的核桃按皮的厚度排序?yàn)椋汉吞锛埰ぃ吞锉∑?，普通核桃，小山核桃。其中紙皮核桃可以用手掰開，薄皮要費(fèi)力些，普通核桃和小山核桃則要用專用工具了。

按味道來分：小山核桃吃，紙皮和薄皮次之。

營養(yǎng)價值

核桃所含營養(yǎng)豐富，據(jù)測試，吃1斤核桃肉所攝取的營養(yǎng)，相當(dāng)于吃5斤雞蛋或4斤牛肉。核桃含有大量的不飽和脂肪、纖維、礦物質(zhì)特別是硒和維生素e，能很好地降低膽固醇和保護(hù)心臟。

冬季身體虛弱的人，每天吃幾個核桃，可起到保健御寒的作用。婦女懷孕期吃核桃，能使嬰兒頭頂囟門提早閉合。發(fā)質(zhì)不好或者頭皮屑多的人多吃核桃，有益于提高發(fā)質(zhì)及去除頭皮屑。而膽結(jié)石患者多吃核桃更是有很多好處，因?yàn)楹颂抑泻幸环N名叫丙酮酸的物質(zhì)，能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。

此外核桃形似人腦，民間有種說法叫“以形補(bǔ)形”。而核桃本身含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、錳、鋅等元素，能增強(qiáng)記憶，有助于兒童的智力發(fā)育。

核桃的貯藏

核桃比較容易貯藏。核桃適宜的貯藏環(huán)境是陰涼、干燥、通風(fēng)、背光的地方，溫度1-2℃，相對濕度75-80%。數(shù)量不大的，用塑料袋包裝，放在冰箱里即可；數(shù)量多的，用麻袋包裝，在冷庫中低溫貯藏。核桃的生活妙用、食用！ 核桃放到家里的辣椒油里，可以增加香味。