包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，Zui小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、粉條、香菇、豆沙、包菜、韭菜、豆腐、木耳等。
瀾豐分享包子的做法：
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.
制餡
1．肉包子餡
買一斤豬肉，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、雞精攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
瀾豐提醒蒸包子小竅門
1.化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發(fā)酵融。
2.融化發(fā)酵粉時，使用不超過40℃的溫水融化水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團發(fā)酵。
3.和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬
瀾豐提示
如果你也想學(xué)習(xí)包子制作工藝，來西安瀾豐小吃培訓(xùn)學(xué)校。西安瀾豐小吃培訓(xùn)中心是一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，這里有陜西特色小吃十幾大類，百余種小吃技術(shù)供您選擇。瀾豐的師傅均是有著多年實體店經(jīng)營經(jīng)驗的廚師，從瀾豐畢業(yè)的學(xué)員遍布大江南北，同時也讓陜西特有的飲食文化走進了千家萬戶。主要培訓(xùn)項目：涼皮，肉夾饃，岐山臊子面，陜西特色面食，特色燒烤，陜西特色早餐，砂鍋冒菜串串，牛羊肉泡饃，葫蘆頭泡饃等二百余種特色小吃技術(shù)。
西安瀾豐小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。
地址：西安市未央路68號時代明豐苑B座511
肉夾饃培訓(xùn)，涼皮培訓(xùn)，面食培訓(xùn)，早點小吃培訓(xùn)，潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)，砂鍋培訓(xùn)，冒菜培訓(xùn)，街邊小吃培訓(xùn)，羊肉泡饃培訓(xùn)
許可經(jīng)營項目：人力資源服務(wù)；預(yù)包裝食品的銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動） 一般經(jīng)營項目：餐飲管理；餐飲項目策劃；展覽展示服務(wù)；企業(yè)內(nèi)部職工培訓(xùn)；企業(yè)管理咨詢；商務(wù)信息咨詢。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）
西安瀾豐小吃培訓(xùn)學(xué)校（13992841057）是在西安工商局注冊的股份制公司，公司坐落在歷史名城——古都西安，是西北地區(qū)最具規(guī)模的以陜西特色小吃文化為背景，致力于陜西特色小吃技術(shù)研發(fā)與推廣的餐飲技術(shù)服務(wù)公司。該公司主要經(jīng)營餐飲技術(shù)培訓(xùn)、上門帶店指導(dǎo)、品牌連鎖加盟、餐飲技術(shù)研發(fā)、自主品牌運營。西安瀾豐具備雄厚的餐飲技術(shù)實力和豐富的餐飲連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗。曾榮獲陜西省消費者信得過單位，中國烹飪協(xié)會十佳團體單位，中國創(chuàng)業(yè)協(xié)會會員...