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豌豆淀粉（Pea Starch）是從豌豆（Pisumsativum）種子中提取的天然多糖類高分子化合物，由葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接而成，通常為白色或類白色粉末，不溶于冷水，可溶于熱水形成漿狀液體，具有粘性足、吸水性小、透明度高、糊化溫度低等特點(diǎn)。

基礎(chǔ)標(biāo)識(shí)

各行業(yè)用途及參考用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

2. 用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、填充劑或成膜劑等，用于烘焙食品、肉制品、飲料、乳制品、調(diào)味品、糖果、粉絲、粉皮、涼粉等，參與調(diào)節(jié)體系黏度、質(zhì)地或作為成型基質(zhì)。

3. 參考用量：一般添加量為食品總質(zhì)量的0.5%~10%。例如：烘焙食品（蛋糕、面包）中約 2%~5%，肉制品（香腸、火腿）中約 1%~3%，乳制品（酸奶、布?。┲屑s3%~8%，調(diào)味醬（番茄醬、沙拉醬）中約 0.5%~2%，制作涼粉時(shí)淀粉與水的比例通常保持在1:6至1:10之間，具體需符合 GB2760等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求。用法通常以粉末形式加入食品原料中，需通過加熱（通常至60℃~80℃）糊化分散均勻；若用于需要快速增稠的體系，可預(yù)先糊化后冷卻使用。

4. 工業(yè)領(lǐng)域

5. 用途：用于造紙工業(yè)的施膠劑或表面涂層劑（提高紙張平滑度和印刷適性）；也可作為發(fā)酵工業(yè)的碳源（用于生產(chǎn)糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等）；木材加工膠粘劑組分；可生物降解材料（與淀粉、聚乳酸等共混）的填充或改性組分等。

6. 參考用量：造紙工業(yè)作為施膠劑/增強(qiáng)劑時(shí)，一般為絕干漿或涂布量的0.5%~5%；發(fā)酵工業(yè)作為碳源時(shí)，一般為培養(yǎng)基總量的 5%~30%；可生物降解材料中，一般為材料基質(zhì)的5%~20%，具體依產(chǎn)品種類與工藝條件調(diào)整。

7. 化工領(lǐng)域

8. 用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、分散劑、填充劑、黏合劑或懸浮劑等，用于涂料、膠黏劑、塑料、油墨、橡膠等配方中，參與調(diào)節(jié)體系流變性及物理性能；也可作為生物質(zhì)原料用于制備淀粉衍生物（如羧甲基淀粉、氧化淀粉等）、生物降解塑料、精細(xì)化工中間體等。

9. 參考用量：通常為配方總量的0.2%~20%。例如涂料中約 0.2%~1.5%，塑料中約 5%~20%，膠黏劑中約 2%~8%，水處理輔助中約0.05%~0.2%，化工合成投料比需根據(jù)反應(yīng)及工藝條件確定，需通過實(shí)驗(yàn)確定適配比例。

10. 紡織行業(yè)

11. 用途：作為經(jīng)紗上漿劑（與淀粉、PVA等復(fù)配），為棉、麻、化纖等紗線提供保護(hù)層、減少斷頭；也可作為印花色漿的增稠劑（糊料）或成膜物質(zhì)，輔助調(diào)節(jié)色漿流變性；或作為織物整理液（涂層、硬挺、防水防污等）的成膜/輔助組分，參與調(diào)節(jié)漿料、色漿或處理液的狀態(tài)。

12. 參考用量：經(jīng)紗上漿時(shí)，漿液濃度一般控制在2%~15%（以漿液總重計(jì)），或按漿料總固形物的 1%~5%；印花色漿中，約色漿總質(zhì)量的3%~20%；織物整理/涂層中，整理液濃度一般為 1~5 g/L（或約處理液質(zhì)量的0.1%~0.5%），具體根據(jù)纖維種類、工藝與要求調(diào)整。

以上用途及用量均為行業(yè)常見參考范圍，實(shí)際應(yīng)用需根據(jù)具體工藝、配方及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。