CAS號：91053-68-8（乳蛋白類物質(zhì)通用）；主要成分酪蛋白CAS 9000-71-9，β-乳球蛋白 CAS 9050-07-7，α-乳白蛋白 CAS 9051-29-0等。

分子式：無單一分子式；主要成分示例：β-酪蛋白C??H???N??O??S?，β-乳球蛋白 C???H????N???O???S?，α-乳白蛋白C???H???N??O??S?。

用途：作為食品配料或組分，用于乳制品（酸奶、奶酪、冰淇淋等）、飲料（乳飲料、蛋白飲料）、烘焙食品（面包、餅干）、肉制品、糖果及調(diào)味品等加工食品配方中，參與構(gòu)成產(chǎn)品的蛋白質(zhì)相關(guān)組分，或作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等參與相關(guān)加工過程。

用法用量：通常按總配方質(zhì)量的0.5%～10% 添加（乳制品中常為 2%～10%，烘焙食品中常為 1%～5%，肉制品中常為 1%～3%，飲料中常為1%～5%），具體需符合相關(guān)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760 等）。

用途：可作為粘結(jié)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等組分，用于可食用薄膜、膠黏劑、生物降解材料、紙張涂層、金屬加工液輔助組分、飼料原料（寵物食品、水產(chǎn)/畜禽飼料蛋白補充）、微生物發(fā)酵培養(yǎng)基氮源等配方中，參與相關(guān)加工過程。

用法用量：可食用薄膜/膠黏劑中約為配方總質(zhì)量的5%～20%，紙張涂層中約 0.5%～2%，金屬加工液中約 0.5%～3%，飼料中約 5%～25%，發(fā)酵培養(yǎng)基中約2%～10%，依工藝需求調(diào)整。

用途：可作為生物基材料或表面活性劑的原料，用于制備環(huán)保涂料、粘合劑、可降解塑料、蛋白胨、多肽類化合物、高分子表面活性劑、水處理絮凝劑等；也可參與水解、酶解、接枝共聚等化學(xué)反應(yīng)，或作為化學(xué)反應(yīng)輔助組分。

用法用量：依合成路線或配方不同，常見為體系總質(zhì)量的0.5%～15%（如涂料/油墨中添加量一般為 0.5%～3%，水處理中投加量一般為 10~50ppm），需結(jié)合工藝參數(shù)確定。

用途：可作為紡織助劑（如上漿劑、柔軟劑、抗靜電劑、整理劑、染色助劑、固色輔助劑等）配方中的組分，用于棉、麻、絲、化纖等纖維的處理液及后整理工藝，參與相關(guān)加工過程；也可作為染料/助劑的載體。

用法用量：多為助劑或處理液總質(zhì)量的0.5%～5%，或按織物質(zhì)量(o.w.f.)約 0.5%～3%（或工作液濃度 10~50g/L），需結(jié)合纖維種類與設(shè)備工藝驗證。