CAS號(hào)：70084-87-6（常見登記號(hào)，亦有資料標(biāo)注9005-25-2、9010-10-0 等，具體因提取工藝及純度存在差異）。

分子式：作為由多種氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子蛋白質(zhì)混合物，無固定單一分子式，常簡(jiǎn)示為(C?H?NO?)?（n為聚合度）。

用途：作為乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、黏合劑、填充劑或配料組分，用于肉制品、乳制品、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干等）、飲料、植物蛋白飲品、冷凍飲品、調(diào)味品、糖果、面制品（饅頭、面條、餃子皮等）等的生產(chǎn)過程，參與調(diào)節(jié)體系狀態(tài)或輔助維持均勻性。

參考用量：一般添加范圍為0.5% 至 25%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。例如面包中約面粉重量的 4%~10%，蛋糕中約 15%~25%，饅頭、面條中約10%~15%，肉制品中作為黏合劑時(shí)約 5%~10%，飲料中約 0.5%~2%。具體需符合 GB 2760等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

用途：可作為生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源補(bǔ)充；在造紙工業(yè)中用作濕強(qiáng)劑、增強(qiáng)劑或表面施膠組分；作為木材加工/膠黏劑的粘結(jié)或填充組分；用于可降解材料（如生物基塑料、包裝膜等）的填充或增強(qiáng)組分；或作為飼料加工的蛋白原料組分等。

參考用量：生物發(fā)酵氮源約培養(yǎng)基總量的0.5%~2%；造紙工業(yè)中作為增強(qiáng)劑時(shí)一般為絕干漿質(zhì)量的 0.1%~5%；木材膠黏劑中約為配方總量的5%~20%；可降解材料中約為材料總質(zhì)量的 5%~20%；飼料加工中約為飼料總質(zhì)量的 5%~15%。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、分散劑、成膜基質(zhì)或流變調(diào)節(jié)劑，用于水性涂料、膠黏劑、油墨、日化產(chǎn)品（如洗滌劑、乳霜等）、油田化學(xué)品、農(nóng)藥懸浮劑等配方中；也可作為表面活性劑、乳化劑的輔助組分，或用于制備生物降解塑料、高分子材料及特殊化學(xué)品。

參考用量：通常為配方總量的1%~10%。例如涂料、膠黏劑中約 1%~10%，日化產(chǎn)品中作為乳化穩(wěn)定或分散組分時(shí)約1%~5%，生物降解材料合成中作為原料或改性組分時(shí)約5%~20%。具體比例需依據(jù)化學(xué)反應(yīng)條件及目標(biāo)產(chǎn)物工藝要求確定。

用途：作為紡織助劑成分，用于前處理、染色或后整理環(huán)節(jié)，如作為經(jīng)紗上漿劑（與淀粉、PVA等復(fù)配，參與漿膜形成）、印花糊料的增稠劑/流變調(diào)節(jié)劑/粘結(jié)成分、印染助劑、織物整理劑（參與調(diào)節(jié)纖維表面狀態(tài)、成膜性等），或作為非織造布/混紡纖維的增強(qiáng)填料、黏合劑等。

參考用量：通常配制成工作液使用，在經(jīng)紗上漿中作為助劑時(shí)，一般占漿料總固形物的5%~15%；在印花工藝中作為印花漿料添加劑時(shí)，添加量一般為漿料總量的1%~5%；在染色或后整理工藝中作為處理液組分時(shí)，添加量一般為處理液質(zhì)量的 0.5%~3%（或20~80g/L）。