過去一年，全國餐飲業(yè)歷經(jīng)了前所未有的洗牌：關(guān)店數(shù)創(chuàng)下歷史新高，價格戰(zhàn)擊穿底線，流量紅利見頂，隨波逐流者被加速出清。

在存量競爭的泥潭中，正如德魯克所言：“動蕩時代Zui大的危險，不是動蕩本身，而是仍在沿用昨天的邏輯?！?/p>

向品質(zhì)要口碑、向供應(yīng)鏈要效率、向新趨勢要增量。在這個不確定的時代，唯有進化是的確定性。

今天（3月30日），作為2026上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會系列展之第三十四屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，在國家會展中心（上海）盛大啟幕！

本次展會40萬㎡超大規(guī)模煥新登場、全球3000+家優(yōu)質(zhì)展商集結(jié)、上萬款新品首發(fā)亮相！

更有30+場行業(yè)專業(yè)論壇，15+場國際賽事、6大主題市集，從專業(yè)洞察到商業(yè)機遇，一站盡覽。

作為亞洲級的行業(yè)盛會，HOTELEX早已進化為亞洲餐飲行業(yè)Zui具影響力的"風(fēng)向標"，更為整個行業(yè)的破局之路，持續(xù)提供方向與答案。

來自全國各地的30萬食飲人已奔赴現(xiàn)場。在這里，找原料、找供應(yīng)鏈、找趨勢、找靈感，更在找尋那個關(guān)于“未來”的答案。

那本次展會有哪些亮點？暗藏哪些餐飲商機？又能給我們餐飲人經(jīng)營有何啟發(fā)呢？跟著職業(yè)餐飲網(wǎng)記者，一起走進現(xiàn)場！

集結(jié)全球3000+優(yōu)質(zhì)展商

這場采購盛宴，你不能缺席

當下餐飲行業(yè)，低價內(nèi)卷早已窮途末路，“向上卷”才是破局的出路！

餐飲的核心競爭力，早已從單一價格比拼，升級為食材、設(shè)備、飲品、配套的全方位品質(zhì)較量！

2026HOTELEX上海展延續(xù)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，集結(jié)3000+優(yōu)質(zhì)展商，覆蓋茶飲綜合、咖啡綜合、餐飲設(shè)備、桌面用品、高端食材供應(yīng)鏈、餐飲包裝、冰淇淋及乳制品、烘焙設(shè)備及原物料等核心板塊，全方位滿足餐飲人的采購與升級需求。

1、咖啡茶飲：整合全產(chǎn)業(yè)鏈，一站式解決從配方到出品的所有難題

內(nèi)卷加劇的當下，單靠菜品盈利已顯乏力。數(shù)據(jù)顯示，頭部餐飲品牌的飲品收入占比正在快速提升，"餐+飲"已從錦上添花的附加項，躍升為拉升客單價、提升復(fù)購率的核心引擎。

一杯有辨識度的飲品，可以是差異化的品牌符號，可以是留住顧客的情緒出口，更可以是低成本撬動高溢價的利潤支點。從鮮果茶到精品咖啡，從豆乳到功能飲品，飲品賽道的邊界正在快速擴張，入局窗口稍縱即逝。

無論是跨界試水的餐飲老板，還是意圖深耕飲品主業(yè)的從業(yè)者，這里都能找到讓"餐+飲"真正落地的優(yōu)質(zhì)資源——原料、設(shè)備、配方、供應(yīng)鏈，一站直達。而你帶走的，不只是一款爆品原料，更有跳出同質(zhì)化泥潭、驅(qū)動持續(xù)創(chuàng)新的靈感與方向。

上海海融食品科技股份有限公司（海融科技）成立于2003年，是一家專注乳脂肪和植物脂肪研究的科技公司，旗下餐飲事業(yè)部"海融專業(yè)餐飲"深耕茶飲、咖啡賽道，為客戶提供乳品定制化解決方案。

此次展會，海融重點推介兩款新品。一是海融果飲專用基底，依托雙層乳化錨定技術(shù)，在酸性環(huán)境中不易分層起絮，是調(diào)制水果茶等飲品的優(yōu)質(zhì)選擇。解決新茶飲產(chǎn)品研發(fā)難題對出杯穩(wěn)定性的核心痛點。二是澳濃餐飲稀奶油，35%脂肪含量，奶香濃郁、打發(fā)穩(wěn)定，完全符合今年新國標稀奶油標準，是兼具品質(zhì)保障與成本優(yōu)勢的餐飲奶油優(yōu)質(zhì)之選。

談到市場趨勢，海融方面判斷，今年有三件事值得關(guān)注：高穩(wěn)定性功能原料的需求在加速，新國標落地正在推動行業(yè)洗牌，越來越多的品牌開始尋求穩(wěn)定可靠的國產(chǎn)原料替代方案。海融將繼續(xù)沿著產(chǎn)能升級、國際拓展、技術(shù)創(chuàng)新三條線推進，持續(xù)深耕“大餐飲”與“新茶飲”賽道，以差異化解決方案賦能客戶價值升級，以全球布局和專業(yè)能力助力中國企業(yè)出海。

江蘇阿瑪菲機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)于一體的咖啡機械設(shè)備企業(yè)。公司專于咖啡機、研磨機、制冰機等核心產(chǎn)品的創(chuàng)新與制造。具備全產(chǎn)業(yè)鏈豐富的咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈頂層設(shè)計與實踐經(jīng)驗。

本次展會帶來了三條產(chǎn)品線，阿瑪菲主打商用磨豆機與咖啡豆，萃摩專注商用半自動咖啡機，美樂菲則覆蓋輕商用及家用市場。研發(fā)層面，團隊已授權(quán)專利100余項，涵蓋實用新型63項、外觀專利40項、發(fā)明專利5項，每年持續(xù)推出數(shù)十項新技術(shù)和新產(chǎn)品。

阿瑪菲并非僅提供單一設(shè)備，而是致力于打造涵蓋設(shè)備、咖啡豆、服務(wù)與數(shù)字化支持的一站式咖啡生態(tài)解決方案。面對茶咖融合的趨勢，總經(jīng)理崔健表示，未來將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，強化品牌影響力，為全球消費者和商業(yè)客戶提供更高品質(zhì)、更智能、可持續(xù)的飲品體驗。

九陽豆?jié){深耕豆?jié){行業(yè)30余年，是國內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的豆飲豆食品牌。針對餐飲渠道推出商用精磨＋原磨豆?jié){解決方案，用一杯好豆?jié){助力餐飲老板輕松經(jīng)營。

本屆展會主推兩款產(chǎn)品。豪華星系列擁有軸流磨粉碎技術(shù)和文火熬煮技術(shù)，免濾無渣、智能自動，是健康餐廳和食堂的標配。面向快餐場景，九陽也推出了商用豆?jié){飲品機精磨坊。此外，九陽還推出了多功能豆咖解決方案Onecup,豆?jié){、果飲、茶飲、谷飲一機解決，為連鎖門店拓寬增長空間。

杭州九陽豆業(yè)有限公司原磨銷售總監(jiān)孟昭彬表示，隨著餐飲連鎖化、飲食健康化趨勢持續(xù)深化，Z世代年輕人對情緒價值與健康營養(yǎng)的雙重追求，將為植物基豆?jié){飲品帶來更大的市場空間。公司的長遠愿景是"復(fù)興大豆營養(yǎng)，強健中華民族"，持續(xù)深化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在多場景下構(gòu)建完整的"豆飲豆食商業(yè)解決方案"。

2、餐飲智能設(shè)備：近千家廚房科技企業(yè)集結(jié)，后廚革命來了

人力成本高企、出品標準難統(tǒng)一——這些困擾餐飲人多年的頑疾，正在被一場悄然提速的后廚革命逐一擊破。當"降本增效"成為生死命題，智能化已不是要不要做的問題，而是快不快做的問題。

一臺能自動識別食材、精準調(diào)控火候的智能蒸烤箱，可以替代數(shù)年經(jīng)驗的廚師；一套聯(lián)網(wǎng)的后廚管理系統(tǒng)，可以讓老板在千里之外實時掌控出品質(zhì)量與能耗數(shù)據(jù)；一條高效的自動化洗消線，可以讓人力從重復(fù)勞動中徹底解放。

本屆餐飲設(shè)備綜合展擴容至10萬㎡，匯聚全球近千家商用廚房設(shè)備企業(yè)與創(chuàng)新品牌，釋放出一個清晰信號：科技，正在重新定義餐飲效率。展區(qū)緊扣智能化、節(jié)能化、定制化三大趨勢，覆蓋從大型連鎖餐飲到中小門店的多元化采購需求，一站滿足，按需選配。

安徽華菱西廚在商用廚房設(shè)備這條賽道上已經(jīng)深耕了二十年，從安徽馬鞍山起步，如今產(chǎn)品賣到全球90多個國家，外銷占比將近七成。這次帶到HOTELEX的，是他們主推的"全場景智能蒸烹解決方案"。

智能蒸烤箱是華菱西廚展區(qū)的焦點。集蒸、烤、蒸烤三種模式于一體，內(nèi)置72個預(yù)設(shè)菜單、48個自定義菜單，設(shè)備能自動識別食材狀態(tài)并調(diào)整參數(shù)，有效降低了對廚師經(jīng)驗的依賴。除了蒸烹設(shè)備，華菱的商用洗碗機系列也吸引了眾多觀眾的關(guān)注，從臺下式到長龍式，覆蓋200餐位的小餐廳到千人以上的大型食堂，長龍式機型可選配熱回收系統(tǒng)，在高頻使用場景下節(jié)能效果相當可觀。

談到行業(yè)趨勢，市場總監(jiān)許修丹認為，需求正在從單機智能轉(zhuǎn)向"智慧廚房"——餐企要的不再是一臺好用的設(shè)備，而是整個后廚能聯(lián)網(wǎng)、能看數(shù)據(jù)、能精細化管理。與此同時，節(jié)能也從加分項變成了硬門檻。華菱的智能蒸柜熱效率超過國標一級能效，蒸汽熱回收技術(shù)也在持續(xù)向全產(chǎn)品線延伸，正是順應(yīng)這一趨勢的直接體現(xiàn)。

山東金佰特商用廚具有限公司同樣將智慧化廚房作為本次參展的核心主題。這家集生產(chǎn)、研發(fā)、設(shè)計、銷售于一體的商用廚具制造企業(yè)，此次帶來了涵蓋智能化運營、自動化生產(chǎn)設(shè)備的全鏈路解決方案。

展區(qū)內(nèi)，智能炸鍋、智慧炒爐、蒸烤箱等設(shè)備現(xiàn)場動態(tài)演示，直觀呈現(xiàn)自動化設(shè)備如何幫助餐企提升出品品質(zhì)、降低人力成本。本次參展Zui大亮點，是打磨了兩年多的"廚鏈"設(shè)計軟件首次全方位亮相，從二維圖紙跨越到三維可視化方案，讓廚房設(shè)計真正做到"所見即所得"。

營銷總監(jiān)趙騰飛介紹，公司目前擁有100余項技術(shù)專利、超過一萬個工程案例，旗下工程服務(wù)部覆蓋從方案規(guī)劃、產(chǎn)品選型、圖紙深化到落地施工的全流程，滿足餐飲企業(yè)對集成化、小型化、自動化、智能化的一站式需求。