復(fù)合調(diào)味料進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè)是確保其風(fēng)味穩(wěn)定、食品安全及品質(zhì)合規(guī)的根本保障。通過(guò)全面評(píng)估感官、理化、微生物及添加劑限量等關(guān)鍵參數(shù)，可有效驗(yàn)證其在餐飲加工、食品生產(chǎn)等場(chǎng)景的適用性。檢測(cè)能防范微生物超標(biāo)、添加劑違規(guī)、污染物殘留等風(fēng)險(xiǎn)，保障食用安全與風(fēng)味一致性，為餐飲后廚、食品工廠、預(yù)制菜生產(chǎn)、外賣調(diào)味等場(chǎng)景提供合規(guī)品質(zhì)支撐，是守護(hù)食品安全與風(fēng)味品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。

應(yīng)用場(chǎng)景

火鍋底料調(diào)味、燒烤蘸料、拌面拌飯醬、鹵味制作、麻辣燙湯底、預(yù)制菜調(diào)味、餐飲后廚烹飪、家庭日常烹飪、外賣餐品調(diào)味、餃子包子餡料、螺螄粉調(diào)味、炸雞裹粉調(diào)味、湯品增鮮、涼菜拌制、烘焙調(diào)味

檢測(cè)范圍

固態(tài)調(diào)味粉、半固態(tài)醬料、液態(tài)調(diào)味汁、火鍋底料、燒烤醬、拌面醬、鹵料包、麻辣燙調(diào)料、預(yù)制菜調(diào)料、雞精雞粉、香辣蘸料、海鮮調(diào)味粉、牛肉粉、湯料包、拌飯醬

檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo)、水分、氯化物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、pH值、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷、食品添加劑、氨基酸態(tài)氮、不溶性雜質(zhì)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1、GB 31644-2018 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》

2、GB 4789.2-2022 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》

3、GB 4789.3-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》

4、GB 4789.4-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》

5、GB 5009.12-2017 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》

6、GB 5009.11-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》

7、GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

8、GB 2762-2022 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

檢測(cè)周期

到樣后5-7個(gè)工作日（可加急），根據(jù)樣品及其檢測(cè)項(xiàng)目/方法會(huì)有所變動(dòng)，具體需咨詢工程師。

上海復(fù)達(dá)檢測(cè)集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)

復(fù)達(dá)檢測(cè)具有CMA、CNAS等資質(zhì)，服務(wù)面向全國(guó)，上海、北京、天津、石家莊、西安、太原、蘭州、烏魯木齊、呼和浩特、沈陽(yáng)、哈爾濱、濟(jì)南、鄭州、武漢、合肥、南京、蘇州、杭州、長(zhǎng)沙、南昌、成都、重慶、昆明、南寧、貴陽(yáng)、福州、廣州、深圳等等地區(qū)均設(shè)有分部，專注分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定、研發(fā)五大服務(wù)領(lǐng)域。