GB 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑聚甘油脂肪酸酯》是我國針對(duì)食品添加劑聚甘油脂肪酸酯制定的專項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，以下從標(biāo)準(zhǔn)定位、檢測范圍、技術(shù)要求、檢測方法、應(yīng)用價(jià)值五個(gè)方面進(jìn)行解析：

一、標(biāo)準(zhǔn)定位

該標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布，于2017年1月1日正式實(shí)施，旨在規(guī)范食品添加劑聚甘油脂肪酸酯的生產(chǎn)、加工和使用，保障食品安全和消費(fèi)者健康。

二、檢測范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于由甘油縮水成聚甘油或聚甘油，與油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加劑聚甘油脂肪酸酯。這類添加劑在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑和質(zhì)構(gòu)改良劑，廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、人造奶油、烘焙食品及調(diào)味品等產(chǎn)品中。

三、技術(shù)要求

1. 感官要求：

2. 色澤：淺黃色至棕色。

3. 狀態(tài)：油狀至極黏稠液體，塑性柔軟、硬性蠟狀或粉狀固體。

4. 理化指標(biāo)：

5. 酸值（以KOH計(jì)）/（mg/g）：≤12。

6. 碘值（g/100g）：符合聲稱。

7. 皂化值（以KOH計(jì)）/（mg/g）：符合聲稱。

8. 灼燒殘?jiān)╳/%）：≤1.5。

9. 鉛（Pb）/（mg/kg）：≤2.0。

四、檢測方法

1. 感官檢驗(yàn)：取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中，在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)。

2. 理化指標(biāo)檢測：

3. 酸值：采用冷溶劑法（GB/T 5530）進(jìn)行測定。

4. 碘值：采用GB/T 5532或GB/T 13892規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

5. 皂化值：采用GB/T 5534規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

6. 灼燒殘?jiān)翰捎肎B/T 9741規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

7. 鉛含量：采用GB 5009.75或GB 5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

五、應(yīng)用價(jià)值

1. 保障食品安全：通過嚴(yán)格規(guī)定聚甘油脂肪酸酯的感官要求和理化指標(biāo)，確保添加劑的質(zhì)量安全，防止不合格產(chǎn)品流入市場，保障消費(fèi)者健康。

2. 規(guī)范市場秩序：為食品添加劑聚甘油脂肪酸酯的生產(chǎn)、加工和使用提供統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，規(guī)范市場秩序，促進(jìn)公平競爭。

3. 推動(dòng)行業(yè)發(fā)展：鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，推動(dòng)食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展。