發(fā)酵性豆制品是傳統(tǒng)特色食品，其發(fā)酵品質(zhì)、微生物指標(biāo)及安全性直接影響食用安全與風(fēng)味，檢測(cè)工作可嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕變質(zhì)、污染等問(wèn)題，保障食用安全。
發(fā)酵性豆制品檢測(cè)項(xiàng)目
水分含量、蛋白質(zhì)含量、酸度、鹽分、氨基酸態(tài)氮、微生物指標(biāo)、重金屬含量、、亞硝酸鹽含量、pH值、感官指標(biāo)、風(fēng)味物質(zhì)含量、保質(zhì)期檢測(cè)等。
發(fā)酵性豆制品檢測(cè)范圍
腐乳、豆豉、豆醬、醬油、豆鼓、發(fā)酵豆干、發(fā)酵豆皮、發(fā)酵豆?jié){、風(fēng)味發(fā)酵豆制品、傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品、工業(yè)化發(fā)酵豆制品等。
發(fā)酵性豆制品部分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
1、GB 2712-2014：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品
2、GB 2717-2018：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油
3、GB/T 2712-2014：發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4、GB/T 18186-2000：釀造醬油
5、GB/T 21270-2007：腐乳
6、ISO 6579-1:2017：食品微生物學(xué) 沙門(mén)氏菌檢測(cè) 第1部分：檢測(cè)方法
發(fā)酵性豆制品檢測(cè)流程
1、溝通需求（在線或電話咨詢(xún)）；
2、寄樣（郵寄樣品支持上門(mén)取樣)；
3、初檢（根據(jù)客戶需求確定具體檢測(cè)項(xiàng)目）；
4、報(bào)價(jià)（根據(jù)檢測(cè)的復(fù)雜程度進(jìn)行報(bào)價(jià)）；
5、簽約（雙方確定簽訂保密協(xié)議）；
6、完成實(shí)驗(yàn)（出具檢測(cè)報(bào)告，售后服務(wù)）；
以上是發(fā)酵性豆制品檢測(cè)的相關(guān)介紹，如有其他檢測(cè)需求可以咨詢(xún)實(shí)驗(yàn)室工程師幫您解答。
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