大米是我國(guó)主要的糧食作物之一，也是居民日常飲食中ue的主食，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于家庭食用、食品加工、餐飲服務(wù)等領(lǐng)域。其感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生安全指標(biāo)及儲(chǔ)存穩(wěn)定性，直接決定大米的食用價(jià)值、口感風(fēng)味與食用安全，是大米生產(chǎn)、加工、流通、市場(chǎng)監(jiān)管的核心依據(jù)。大米若存在水分過(guò)高、雜質(zhì)超標(biāo)、碎米率過(guò)高、黃曲霉毒素污染、重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致大米霉變、口感變差、營(yíng)養(yǎng)流失，甚至危害人體健康，影響糧食安全與市場(chǎng)秩序。全面檢測(cè)可系統(tǒng)分析大米的品質(zhì)與安全性，精準(zhǔn)量化核心指標(biāo)，排查質(zhì)量隱患，為原料驗(yàn)收、加工工藝優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)控、市場(chǎng)監(jiān)管、儲(chǔ)存保鮮提供科學(xué)數(shù)據(jù)支撐，確保大米符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保障居民飲食安全與糧食質(zhì)量安全，推動(dòng)大米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

檢測(cè)項(xiàng)目

感官（色澤、氣味、滋味、外觀、碎米率、雜質(zhì)），理化指標(biāo)（水分、灰分、加工精度、不完善粒、白度、直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度），營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸組成），衛(wèi)生安全指標(biāo)（重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、微生物限度、致病菌），以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性、霉變程度、氣味閾值、蒸煮品質(zhì)等。

檢測(cè)范圍

秈米、粳米、糯米，優(yōu)質(zhì)大米、普通大米、有機(jī)大米、綠色大米，拋光大米、糙米、胚芽米，家庭食用大米、食品加工用大米、餐飲用大米，大米成品、半成品及原材料。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2715-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食》

GB/T 1354-2018《大米》

GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥Zui大殘留限量》

GB 4789.2-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》