食品餡料是糕點、月餅、湯圓等食品的核心原料，其品質(zhì)直接決定終端產(chǎn)品的口感、安全性與保質(zhì)期。開展食品餡料檢測可有效把控原料質(zhì)量，排查微生物污染、添加劑超標等安全隱患，規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障消費者飲食安全與合法權(quán)益。

檢測范圍

月餅餡料、湯圓餡料、包子餡料、餃子餡料、糕點餡料、面包餡料、豆沙餡料、蓮蓉餡料、棗泥餡料、果仁餡料、水果餡料、肉類餡料、蔬菜餡料、奶黃餡料、流心餡料等。

檢測項目

水分含量、灰分含量、酸度、pH值、總糖含量、還原糖含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、重金屬含量、食品添加劑含量、感官指標、凈含量偏差、過氧化值、酸價等。

檢測周期

到樣后7-10個工作日（可加急），根據(jù)樣品及其檢測項目/方法會有所變動，具體需咨詢工程師。

檢測標準（部分）

1、GB/T 21270-2017 食品餡料

2、GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

3、GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量

4、GB 4789.2-2020 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

5、GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母菌計數(shù)

6、GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

以上是食品餡料檢測的相關介紹，如有其他檢測需求可以咨詢實驗室工程師幫您解答。

北京清析技術研究院提供分析、檢測、測試、鑒定、研發(fā)等技術服務，服務領域涵蓋材料、化工、環(huán)境、食品、農(nóng)產(chǎn)品等。資質(zhì)齊全，具備CMA、CNAS、CATL等資質(zhì)證書。實驗室設施完備，建有色譜分析室、光譜分析室、無機預處理室、熱處理室、有機預處理室；配置有X射線熒光光譜儀（XRF）、閉口閃點自動測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、金相顯微鏡、MICRO-IR、LC、XRF等實驗儀器。