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酵母菌的CAS號：68038-70-0（需注意，CAS號通常用于標(biāo)識特定化學(xué)物質(zhì)，而酵母菌是一類微生物的統(tǒng)稱，因此該CAS號可能指向酵母菌的某種提取物或特定菌株）。

酵母菌的分子式：無（酵母菌作為一類微生物，其化學(xué)組成復(fù)雜多樣，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、油脂、核酸以及礦物質(zhì)和維生素等多種成分，無法用單一分子式表示）。

酵母菌在各行業(yè)中的用途、用法及用量：

1. 食品添加劑領(lǐng)域：

2. 烘焙食品：添加量為面粉質(zhì)量的0.5%~2%（以鮮酵母計，或按干酵母折算）。例如，面包制作時，每500克面粉可添加3~4克干酵母或10~15克鮮酵母。

3. 釀酒：添加量為原料質(zhì)量的0.01%~0.1%（具體比例根據(jù)酒種調(diào)整）。例如，酒類釀造時，根據(jù)原料含糖量和目標(biāo)酒精度確定用量，通常每升發(fā)酵液添加1~5克酵母菌。

4. 用途：酵母菌在食品工業(yè)中主要作為發(fā)酵劑使用，參與面包、饅頭、餅干等烘焙食品的制作，以及啤酒、葡萄酒、果酒等酒精飲料的釀造。其發(fā)酵作用能分解糖類，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，使食品膨脹松軟，同時賦予獨特風(fēng)味。

5. 用法用量：

6. 工業(yè)領(lǐng)域：

7. 酒精生產(chǎn)：每噸原料添加50~100克酵母菌，具體用量需根據(jù)發(fā)酵工藝調(diào)整。

8. 廢水處理：根據(jù)水質(zhì)和污染物濃度確定用量，通常每立方米廢水添加1~10克酵母菌。

9. 用途：酵母菌在工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，可用于生產(chǎn)酒精、甘油、有機酸（如檸檬酸、乳酸）等化工產(chǎn)品，以及酵母提取物、酵母細(xì)胞壁多糖等生物制品。此外，還可用于廢水處理，降解有機物和氮、磷等化合物。

10. 用法用量：

11. 化工領(lǐng)域：

12. 用途：酵母菌在化工領(lǐng)域的應(yīng)用主要集中在其代謝產(chǎn)物的利用上，通過發(fā)酵作用可產(chǎn)生多種有機酸、酶制劑等化工產(chǎn)品。此外，酵母菌還可參與某些生物轉(zhuǎn)化過程，將一種化合物轉(zhuǎn)化為另一種高價值化合物。

13. 用法用量：在化工應(yīng)用中，酵母菌用量和使用方法根據(jù)具體生產(chǎn)過程和工藝需求確定。例如，在生產(chǎn)有機酸時，需通過控制發(fā)酵條件優(yōu)化酵母菌代謝途徑；在生物轉(zhuǎn)化過程中，需控制反應(yīng)條件（如溫度、pH值、底物濃度）以優(yōu)化產(chǎn)物收率。具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)和工藝條件確定，通常需通過實驗優(yōu)化接種量、發(fā)酵時間等參數(shù)。

14. 紡織行業(yè)：

15. 用途：目前酵母菌在紡織行業(yè)的應(yīng)用較少，但理論上其代謝產(chǎn)物（如有機酸、酶等）可能用于紡織品的生物處理或功能化，例如去除有害物質(zhì)、改善柔軟度或抗皺性。

16. 用法用量：由于應(yīng)用尚未明確，無法提供具體用量。若未來應(yīng)用，可能通過浸軋、涂層或噴霧等方式將酵母菌或其代謝產(chǎn)物施加至織物表面，具體用量需根據(jù)紡織品類型和生產(chǎn)需求進一步研究。