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 均質(zhì)機(jī)是用于對(duì)低粘度，溫度低于80攝氏度的液體進(jìn)行均質(zhì)的設(shè)備，主要用于食品和化工行業(yè)，比如：乳品、飲料、化妝品、藥品等行業(yè)。過濾完通過衛(wèi)生奶泵抽到預(yù)熱罐，升溫到40—60度進(jìn)入均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)的工作溫度為40—60度，分為高壓（工作壓力15—25mpa，乳化、細(xì)碎）和低壓（工作壓力5—10mpa，細(xì)碎）

   均質(zhì)機(jī)在乳品均質(zhì)中的工作原理主要是：粉碎牛奶中的脂肪球，使牛奶內(nèi)部結(jié)構(gòu)重新組合，從而結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，口感更細(xì)膩，顏色更好看更潔白。

 完整的牛奶生產(chǎn)線包含儲(chǔ)存罐、雙聯(lián)過濾器、預(yù)熱罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、預(yù)冷罐、發(fā)酵罐、制冷罐和灌裝機(jī)，這其中的設(shè)備也可以根據(jù)用戶的需要去除不要，以降低成本。

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 制冷罐，又稱暫存罐、儲(chǔ)存罐，由罐體和壓縮機(jī)組成，牛奶進(jìn)入制冷罐需要灌裝（要接灌裝機(jī)）就降溫到常溫（10—20度），需要儲(chǔ)存就降溫到0—4度。

 巴氏殺菌機(jī)殺菌過的牛奶要在4攝氏度以下保存，并且保存時(shí)間3--10天為好，Zui多16天。巴氏殺菌機(jī)有普惠型、經(jīng)濟(jì)型、冰制冷型和壓縮機(jī)制冷型，奶罐有100L到150L，Zui小工作量10L，小于10L會(huì)攪拌不到。巴氏殺菌機(jī)主要由奶罐、熱水箱、電控箱、攪拌裝置組成，奶罐有三層：儲(chǔ)奶層、水循環(huán)層、保溫層。

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