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紅曲紅的CAS號為874807-57-5,不過也有說法稱紅曲紅作為一類天然色素,成分復(fù)雜,可能包含多種化合物,因此沒有統(tǒng)一的CAS號。紅曲紅主要有6種呈色成分,各自分子式如下:
紅斑素(或潘紅):C??H??O?
紅曲紅素(或夢那玉紅):C??H??O?
紅曲素(或夢那紅):C??H??O?
紅曲黃素(或安卡黃素):C??H??O?
紅斑胺(或潘紅胺):C??H??NO?(含氮化合物)
紅曲紅在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量:
食品添加劑領(lǐng)域:
用途:紅曲紅在食品工業(yè)中主要用作著色劑,為食品增添鮮艷的紅色或紅褐色。它可用于肉制品(如肉灌腸類、西式火腿類、腸衣類等)、豆制品(如豆腐、豆干等)、酒類(如米酒、黃酒等)、飲料(如果汁飲料、茶飲料、碳酸飲料等)、糖果和糕點(diǎn)(如糖果、餅干、面包等)以及調(diào)味品(如醬油、豆瓣醬、腐乳等)等多種食品中。
用法:紅曲紅可直接添加到食品中,或者經(jīng)過提取和精制后加入。通常,它會先溶解于水或酒精中,然后加入食品配料中進(jìn)行著色。
用量:根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定,紅曲紅在不同食品中的使用量有所不同。例如,在醬油、豆瓣醬、腐乳等調(diào)味品中,Zui大使用量為25g/kg;在米面制品、糕點(diǎn)等食品中,Zui大使用量為20g/kg;在肉制品中,使用量可能為50-500mg/kg;在酒類中,使用量可能為15-150mg/kg;在冰淇淋中,使用量可能為30-120mg/kg;在其他食品中,Zui大使用量為5g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和所需顏色深淺來確定。
工業(yè)領(lǐng)域:
用途:紅曲紅在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少,但理論上可作為某些工業(yè)產(chǎn)品的著色劑使用,如化妝品、涂料、油墨等。
用法:紅曲紅可作為染料直接添加到工業(yè)產(chǎn)品中,通過混合或涂覆等方式使產(chǎn)品獲得所需的色澤。
用量:具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定。
化工領(lǐng)域:
用途:紅曲紅在化工領(lǐng)域的應(yīng)用可能涉及某些化學(xué)品的合成或改性。此外,紅曲紅中的某些成分還具有抗氧化等特性,因此在化工領(lǐng)域也有著潛在的應(yīng)用價值。
用法:具體用法用量通常需要根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求來確定。
紡織行業(yè):
用途:紅曲紅在紡織行業(yè)的應(yīng)用并不普遍,但理論上可作為紡織品的著色劑使用。然而,由于紡織品的著色對色牢度、耐洗性等有較高要求,因此在實(shí)際應(yīng)用中需要充分考慮紅曲紅的性能是否滿足這些要求。
用法:在紡織品的染色過程中,紅曲紅可能會以一定的濃度溶解在染液中,然后通過染色或印花的方式將色澤施加到紡織品上。
用量:具體用量需根據(jù)紡織品的種類、纖維成分和染色工藝來確定。
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