用途：

防腐保鮮：抑制食品中革蘭氏陽性菌的生長，延長保質(zhì)期。適用于乳制品、肉制品、清酒、水產(chǎn)品等。

脫氧：用于柑橘類飲料及啤酒等，防止色澤增深、風味降低。

脫糖：從蛋液中除去葡萄糖，防止蛋白成品在儲藏期間變色、變質(zhì)。

用法：將溶菌酶溶解于適量水中，加入食品中攪拌均勻。

用量：

防腐保鮮：一般用量為每千克食品添加0.1-0.5克溶菌酶，具體用量需根據(jù)食品種類和保存條件進行調(diào)整。例如，在乳制品中，添加量為0.05%-0.1%；在清酒生產(chǎn)中，添加量為15mg/kg；在水產(chǎn)品保鮮中，溶菌酶濃度為0.05%，配合甘氨酸（0.1mol/L）和食鹽（3%）使用。

脫氧：Zui高用量為0.01%。

脫糖：Zui高用量為0.05%。

用途：

生物清洗劑：用于清洗工業(yè)設(shè)備、管道等表面的細菌污染。

釀酒過程：破碎酵母壁，促進酵母細胞的裂解和釋放。

用法：

生物清洗劑：將溶菌酶配制成一定濃度的處理液，對工業(yè)設(shè)備、管道等進行清洗。

釀酒過程：將溶菌酶加入釀酒原料中，在適宜的條件下進行發(fā)酵。

用量：

生物清洗劑：具體用量需根據(jù)設(shè)備和污染程度來確定。

釀酒過程：具體用量需根據(jù)釀酒工藝和酵母種類來確定。

用途：溶菌酶在化工領(lǐng)域的應用相對較少，但其在某些特定的化學反應或過程中可能具有潛在的應用價值，如用于生物制品（如疫苗、酶制劑）生產(chǎn)過程中的微生物污染控制，保障產(chǎn)品安全性。

用法：將溶菌酶加入反應體系中，在適宜的條件下進行催化反應。

用量：具體用量需根據(jù)反應類型和條件來確定。

用途：用于棉、麻等天然纖維織物的抗菌整理，通過破壞細菌細胞壁抑制微生物生長，提升織物衛(wèi)生性能。

用法：將溶菌酶配制成一定濃度的處理液，對織物進行浸泡或噴灑處理。

用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的0.005%~0.02%（如棉織物抗菌整理中約0.01%~0.015%）。