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果膠的CAS號(hào)為9000-69-5，其分子式存在一定爭(zhēng)議，但常見(jiàn)表述為C5H10O5（也有說(shuō)法認(rèn)為其分子式為(C6H10O6)n，表示其為聚半乳糖醛酸類多糖）。以下是果膠在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

食品添加劑領(lǐng)域

用途：果膠在食品工業(yè)中主要用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑和乳化劑。它可以用于制造果醬、果凍、軟糖、糖果餡心、乳酸菌飲料、冰淇淋、酸奶、果汁、固體飲料等食品，為食品提供穩(wěn)定的質(zhì)地和口感，防止分層和沉淀，并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

用法：果膠通常以粉末形式存在，使用時(shí)需先將其與適量冷水或溫水混合，再逐漸加熱攪拌至完全溶解后添加到食品中。

用量：添加量通常根據(jù)食品種類和配方而定。例如，在果醬、果凍中，果膠的用量一般為0.3%~0.6%；在冰淇淋、酸奶中，用量約為0.1%~0.3%；在焙烤食品中，其用量為面粉量的0.3%~0.8%；在果汁中，用量參考0.05%~0.3%（具體取決于果汁類型和所需口感）；在固體飲料中，按稀釋倍數(shù)增加使用量，但果蔬汁中Zui大使用量為3.0g/kg。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：果膠在工業(yè)上可用作粘合劑、增稠劑和穩(wěn)定劑。例如，在油漆、涂料、膠水等工業(yè)產(chǎn)品中，果膠可以起到增稠、粘合等作用。

用法：具體用量根據(jù)不同的工業(yè)需求而定。例如，在油漆和涂料中，果膠的用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求來(lái)確定，一般而言，其用量在0.5%~5%之間。

化工領(lǐng)域

用途：果膠在化工行業(yè)中可用作某些化學(xué)品的增稠劑和穩(wěn)定劑，用于改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)感和流變性能。例如，它可以用于制造涂料、油墨等產(chǎn)品。

用法：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求而定。在涂料和油墨制造中，果膠的用量需根據(jù)具體配方和所需性能來(lái)確定。

紡織行業(yè)

用途：果膠在紡織行業(yè)中可用作漿料和染色劑。它可以提高染料的附著力和色牢度，改善紡織品的品質(zhì)。

用法：具體用量取決于紡織品類型和染色工藝要求。在紡織品的漿料和染色過(guò)程中，果膠的用量需根據(jù)纖維類型、織物結(jié)構(gòu)和染色需求來(lái)確定。