CAS號：107761-42-2

分子式：大豆肽為多肽混合物，無單一分子式。其核心成分為2-20個氨基酸殘基構成的短肽鏈，示例分子式（如二肽甘氨酸-丙氨酸）為C?H??N?O?。

用途：

作為營養(yǎng)強化劑，補充小分子肽和氨基酸，用于乳制品（如牛奶、酸奶）、飲料（如果汁、蛋白飲料）、面制品、肉制品等。

作為食品加工助劑（如發(fā)酵營養(yǎng)劑），用于特定發(fā)酵工藝（如醬油、豆豉發(fā)酵）的氮源補充。

用法：直接添加至食品中，或溶解后混合使用。

用量：

營養(yǎng)強化：添加量為食品總質量的0.1%-1%（以蛋白質計，需符合食品安全標準）。

加工助劑：用量通常為0.05%-0.2%（質量分數(shù)），需結合工藝驗證。

液體食品（如牛奶、酸奶、果汁飲料）：添加量0.1%-1.0%。

乙醇飲料（如白酒、葡萄酒）：添加量0.1%-0.5%。

固體食品（如奶粉、焙烤食品）：添加量5%-25%。

用途：

作為生物發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分，用于酶制劑、抗生素等生產(chǎn)（提供微生物生長所需的氮源）。

作為表面活性劑或乳化劑的中間體，用于化妝品、清潔劑等產(chǎn)品的配方（利用其兩親性結構）。

用法：通過酶解、提取、純化等工藝將大豆蛋白質轉化為肽物質，再根據(jù)具體需求進行后續(xù)加工和應用。

用量：

發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基總質量的1%-5%（需根據(jù)菌種營養(yǎng)需求調(diào)整）。

表面活性劑合成：投料量為反應體系質量的5%-15%（需根據(jù)化學計量比優(yōu)化）。

用途：

作為有機合成中間體，用于制備生物可降解材料（如聚肽類高分子）或特殊功能材料。

作為水處理劑的成分，用于工業(yè)廢水處理中的蛋白質吸附或重金屬離子螯合。

用法：根據(jù)具體化學反應和產(chǎn)品需求確定投料比例。

用量：

合成中間體：投料比例需根據(jù)化學反應計量比確定（例如合成聚肽材料時，占比可能為10%-30%）。

水處理：投加量為10-30ppm（以廢水體積計）。

用途：

作為紡織助劑成分，用于羊毛、絲綢等天然纖維的抗靜電處理或柔軟性提升（肽鏈可與纖維表面結合，減少摩擦電荷）。

作為功能性涂層材料的組分，用于開發(fā)具有吸濕排汗性能的紡織品。

用法：根據(jù)紡織品和工藝要求確定具體用法。

用量：

纖維整理：整理液中的添加量為0.1%-0.5%（質量分數(shù)，需實驗驗證效果）。

涂層材料：添加量為涂層總質量的1%-3%。