單一多肽鏈（約690個氨基酸殘基）；

結合的糖類（約占分子質(zhì)量的5%-10%，主要為甘露糖和N-乙酰葡糖胺）。

用途：

營養(yǎng)強化劑：作為食品原料用于嬰幼兒配方食品、調(diào)制乳粉、含乳飲料等，補充蛋白質(zhì)及鐵結合成分（需符合GB14880《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》）；

乳化穩(wěn)定劑：在含乳飲料或乳制品中輔助油脂與水相的混合均勻性（需符合GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》）。

參考用量：

按GB14880，乳鐵蛋白在嬰幼兒配方食品中的使用量需符合產(chǎn)品配方要求（如粉狀產(chǎn)品中通常以“乳鐵蛋白含量”標注，添加量根據(jù)產(chǎn)品定位調(diào)整）；

乳化穩(wěn)定劑用途中，按GB2760規(guī)定，Zui大使用量因食品類別而異（例如果汁飲料≤1.0g/kg，具體以實際產(chǎn)品標準為準）。

用途：

飼料工業(yè)：作為動物飼料的蛋白質(zhì)補充劑（需符合《飼料添加劑品種目錄》），用于幼齡動物（如仔豬、雛雞）飼料（輔助補充蛋白質(zhì)和鐵結合成分）；

化妝品原料（非食品級）：部分工業(yè)級乳鐵蛋白用于化妝品基質(zhì)，輔助調(diào)節(jié)產(chǎn)品黏稠度或作為保濕成分（需符合《化妝品安全技術規(guī)范》）；

生物材料：用于制備生物降解膜或載體（利用其成膜性和生物相容性）。

參考用量：

飼料中添加量：根據(jù)動物種類和生長階段調(diào)整，例如仔豬教槽料中通常為0.5%-2%（占飼料干重）；雛雞飼料中約為0.3%-1%；

化妝品中：添加量通常為0.1%-0.5%（占配方總量）；

生物材料中：添加量約為1%-5%（占材料總質(zhì)量）。

用途：

表面活性劑合成：利用其兩親性結構（親水頭部+疏水區(qū)域），合成生物基表面活性劑（需結合酰化或磷酸化改性）；

高分子材料改性：添加到塑料或橡膠中，輔助改善材料的分散性或界面相容性（需與其他助劑復配）；

分析檢測試劑：作為標準品用于高效液相色譜（HPLC）或免疫檢測方法的校準。

參考用量：

表面活性劑合成：按化學反應計量比添加；

高分子材料中：添加量約為0.1%-0.5%（占材料總質(zhì)量）；

分析檢測中：根據(jù)檢測限和線性范圍調(diào)整，通常為0.05-5mg/mL。

用途：

纖維整理助劑：作為柔軟劑或抗靜電劑的組分，用于棉、麻等天然纖維的后整理（需與其他助劑復配）；

織物涂層：作為天然蛋白類涂層劑，用于制備親水性或抗污織物（需與其他成膜材料復配）。

參考用量：

纖維整理時：整理液添加量約為0.3%-1.5%（o.w.f.，對纖維重）；

織物涂層時：添加量約為涂層液總量的0.5%-2%。