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酵母葡聚糖的CAS號為9012-72-0（部分資料顯示酵母來源葡聚糖因結(jié)構(gòu)差異無獨立CAS號，9012-72-0為β-葡聚糖類物質(zhì)通用CAS號），分子式可表示為(C6H10O5)n（n為125~25000，分子量范圍在2萬~400萬道爾頓）。其在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加劑領(lǐng)域

用途：酵母葡聚糖在食品添加劑中可用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、膳食纖維來源和低脂肪替代品。它能夠增強食品的穩(wěn)定性，增加食品的纖維含量，同時改善食品的口感，提供脂肪樣口感，作為非卡路里食品配料使用。

用法：將酵母葡聚糖溶解在水中后，加入到食品中攪拌均勻。

用量：根據(jù)食品的種類、生產(chǎn)工藝和品質(zhì)要求進(jìn)行調(diào)整。在面包、糕點、餅干等烘焙食品中，添加量通常為0.1%至1%；在乳制品、飲料等液態(tài)食品中，添加量一般為每千克食品添加0.1~1克；在肉制品中，添加量通常為每千克0.5~2克。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：酵母葡聚糖在工業(yè)上可用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和保濕劑，也可作為生物膠、涂料、紡織品、生物塑料等的原料，還可用于生產(chǎn)生物材料、生物能源等。

用法：將酵母葡聚糖溶解在水中，然后按照一定比例加入到工業(yè)產(chǎn)品中。

用量：根據(jù)具體工業(yè)產(chǎn)品的需要，酵母葡聚糖可以直接添加到產(chǎn)品中或與其他成分混合使用。用量可以根據(jù)產(chǎn)品的特性和效果要求進(jìn)行調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：酵母葡聚糖在化工領(lǐng)域可用作生物吸附劑、水處理劑、分離膜材料、合成其他化合物的原料或中間體等，還可用于制備膠粘劑、涂料等產(chǎn)品。

用法：根據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來確定。例如，在合成含多糖結(jié)構(gòu)化合物時，用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)條件而定；在制備膠粘劑時，添加量通常為膠粘劑總質(zhì)量的5%~20%；在涂料生產(chǎn)中，添加量大概為涂料總質(zhì)量的1%~10%。

用量：具體用量需通過實驗優(yōu)化確定。

紡織行業(yè)

用途：酵母葡聚糖在紡織行業(yè)中可用作紡織品的整理劑和助劑，可提高紡織品的柔軟度、光澤度和耐磨性。

用法：將酵母葡聚糖溶解在水中后，通過浸漬、噴涂等工藝步驟將其施加到紡織品上。

用量：根據(jù)紡織品的種類和工藝要求來確定。