茶的香味一般來說都是取決于茶葉的樹種、加工和保存三個方面。以單樅為例，大南山茶.不同的區(qū)域茶葉有不同品種的單樅，常見香型就有黃梔香、玉蘭香、蜜蘭香、芝蘭香、杏仁香、肉桂香等各種花香型，而和鐵觀音相似的黃金桂，就是香高味淡的一個典型。后期的加工過程中，因為殺青和焙火的控制不同，大南山茶批發(fā).有些茶的香味會高一些，但是茶味會低，或者茶味濃厚，但是香氣不高。

   另外如果沖泡時，方法不對，或用的水較差的話，對茶的香氣和茶味也會有較大的影響。

  一、因為鐵觀音的特俗加工工藝，鐵觀音在干茶時的香味并不高，如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的，相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

   二、你可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，大南山茶供應(yīng)商.那么也是加入了一些添加劑的。

  三、用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么基本也是加入了香精的。因為鐵觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

  四、沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，大南山茶.就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。

 五、茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
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