★商品名：天喜牌泡多源B型 型號(hào)：PDY-B  本品完全按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、Zui大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經(jīng)通過(guò)山東省食品藥品監(jiān)督管理局生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說(shuō)明的用法用量生產(chǎn)制作的發(fā)酵面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0)既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。

★配料表：蒸餾單硬脂酸甘油酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、谷胺酰轉(zhuǎn)氨酶、酒石酸氫鉀、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0)。 
★功能作用：采用本品加工制作的手抓餅、手撕餅、烙油餅、菜餅等發(fā)酵面制品、裹粉、油炸面制品、焙烤食品口感筋道松軟、面質(zhì)細(xì)嫩、膨松飽滿、涼了不發(fā)硬。 
★Zui大使用限量：40g/kg(以米面計(jì)算)。手抓餅、手撕餅、烙餅等參考用量：10-30g/kg(以米面計(jì)算)。面糊、裹粉、煎炸粉等參考用量：10-40g/kg(以米面計(jì)算)。 
★使用方法：1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。 
★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購(gòu)買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴(yán)禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
①.手抓餅制作方法：高筋面粉1000克、鹽10-15克、白糖5克、泡多源B型10-20克、乙基麥芽酚0.3克、五香粉10克（可不加）、蔥花50克、豬油或起酥油150～250克、開(kāi)水300克、涼水180克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽、白糖、乙基麥芽酚加入開(kāi)水溶解，再加入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
②.披薩餅做法配方：高筋面粉1000克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉植物油50克、泡多源B型10-20克、佳多酶C型0.3-0.5克、酵母20-30克、溫水500克。制法：先將酵母用溫水溶解，加入面粉。再將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入其余溫水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)50分鐘～2小時(shí)。電餅鐺鍋底薄薄刷一層油，通電預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，Zui后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。
③.發(fā)面蔥油餅做法配方（1）：面粉1000克、酵母20克、泡多源B型15-20克、佳多酶C型0.3-0.5克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開(kāi)加入和面水，將泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用鹽用少許水化開(kāi)，加入面中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-8小時(shí)（根據(jù)室溫，發(fā)好為止）。搟成餅，撒上細(xì)鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長(zhǎng)條，掐成面團(tuán)，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。 
④.死面蔥油餅做法配方（2）：面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源B型15-20克、佳多酶C型0.3-0.5克、檸檬酸5克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將面欣酥用溫水化開(kāi)加入和面水，將泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用鹽、檸檬酸用少許水化開(kāi)，加入面中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30～50分鐘。搟成餅，撒上細(xì)鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長(zhǎng)條，掐成面團(tuán)，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。 
⑤.松軟香醬餅配方：面粉10斤、酵母100克、泡多源B型50-100克、佳多酶C型3-5克、白糖150克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵2-5小時(shí)，低溫發(fā)酵5-8小時(shí)），然后，分開(kāi)面團(tuán)，壓成圓餅、刷涂紅油、香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。