品名：溫圖斯霞多麗干白葡萄酒
chardonnay "ventus"
產(chǎn)品類型：干白
年份：2006
產(chǎn)區(qū)：溫圖斯
顏色： 清淺
葡萄品種：霞多麗
酒精度：13%
凈含量：750ml
特點(diǎn)：具有槐樹花、焦糖香、堅(jiān)果香、桃、檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘類、甜瓜、茶、煙草、奶油糖果的香味
建議配餐：白色的魚，海鮮，雞肉，鵪鶉，豬肉，牛肉，鹿肉（菜和肉從后面魚片的狍）

關(guān)于霞多麗：

霞多麗（chardonnay的音譯，又譯：莎當(dāng)尼）原產(chǎn)自勃根第，是目前全世界Zui受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土。隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi),則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由夏多內(nèi)所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)，區(qū)中以白丘Zui為。夏多內(nèi)是各白酒Zui適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。

霞多麗嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛。葉片小，圓形，邊緣下卷，淺五裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒小而鈍，雙側(cè)凸。葉柄洼多開張，呈矢形?；▋尚浴９胄?，平均重225g，圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2．1～2．5g，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14．8％～19％(新疆鄯善高達(dá)24％)。由它釀成的酒，淡黃色，澄清透明，具悅?cè)说墓?，醇和潤口，酸恰?dāng)，回味好，有獨(dú)特的風(fēng)味，酒質(zhì)上等。宜在我國較干旱地區(qū)栽培。

在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的霞多麗,通常具有蜂蜜香、新鮮的奶油香和烤面包香。但不同產(chǎn)地,霞多麗的香氣差別較大.但基本的品種香應(yīng)當(dāng)具備如:槐樹花、焦糖香、堅(jiān)果香、桃、檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘類、甜瓜、茶、煙草、奶油糖果。

霞多麗目前是一種極為流行的白葡萄品種。她的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性,無論在任何氣候條件下,她的質(zhì)量還都不錯(cuò)。甚至在香檳乃至世界其他地方，她也是香檳酒和起泡酒調(diào)和成分中Zui重要的一份子。更多的時(shí)候，霞多麗的風(fēng)格決定于產(chǎn)地的氣候和釀酒師的意愿。

從葡萄品種本身來講，霞多麗不算具有很高酸度的品種，也不如某些白品種芳香濃烈。霞多麗Zui多的還是呈現(xiàn)不文不火，具有寬廣足香且細(xì)膩優(yōu)雅的特點(diǎn)。霞多麗能夠具有的香氣特點(diǎn)非常廣泛。在寒涼的產(chǎn)地酸度高，呈現(xiàn)出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。

釀酒師的決定對風(fēng)格也有很大影響。與酒腳接觸的時(shí)間，是否進(jìn)行蘋果乳酸菌發(fā)酵，是否使用橡木桶發(fā)酵和陳釀等等都直接對酒風(fēng)格造成極大影響。也正是霞多麗本身比較雅致，果香不是十分濃烈，對于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈現(xiàn)橡木桶發(fā)酵與陳釀而帶來的香草和香料的氣味?？梢哉f霞多麗如同璞玉，任由釀酒師雕琢。

霞多麗從80年代末期在國際上開始流行，不僅僅是霞多麗非常容易種植，長勢旺盛，也是因?yàn)獒劤傻木葡鄬χ杏沟奶攸c(diǎn)，酸度不是很高，相對比較圓潤，容易被消費(fèi)者接受。目前世界市場上的霞多麗品種很多，但是真正讓我喜歡的并不算很多。在我看來很多新世界的霞多麗都是使用了過分的橡木，非常油肥膩口，欠缺酸度的，只有極個(gè)別的除外。那些使用太多橡木堆砌出來的所謂高檔酒，有時(shí)反而沒有沒用橡木的來得清爽干凈