各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程營養(yǎng)的保護、各類

人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)食譜編制的要領、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟

件等多方面的營養(yǎng)生知識。

一般在私人學校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場所都配有營養(yǎng)配餐師。

吃得健康、吃得營養(yǎng)成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚，“營養(yǎng)配餐師”

顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學配餐服務。我國心血管疾病患者、肥

胖者日益增多，主要是飲食營養(yǎng)配比不合理所致。如何通過飲食減肥，如何減少心血管

疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營養(yǎng)師科學指導。營養(yǎng)配餐師可以根據(jù)不同就餐

對象的特點，綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過營養(yǎng)計算、食譜設計、烹飪原料

搭配及烹飪方法改進，向需求者提供既美味可口，又營養(yǎng)平衡的美味佳肴，讓人們吃得

更健康。

職業(yè)定義:

根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要

求的餐飲產(chǎn)品的人員。

職業(yè)等級:

本職業(yè)共設三個等級，分別為：中級（國家職業(yè)資格四級）、（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)、常溫。

職業(yè)能力特征:

具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達能力；具

備正常的色、味、嗅辨別能力。

職業(yè)守則

（1） 忠于職守，熱愛本職。

（2） 講究質(zhì)量，注重信譽。

（3） 鉆研業(yè)務，開拓創(chuàng)新。

（4） 遵紀守法，協(xié)作互助。

法律基礎知識

（1） 食品衛(wèi)生法的相關知識。

（2） 消費者權益保護法的相關知識。

（3） 商標法的相關知識。

（4） 環(huán)境保護法的相關知識。

（5） 野生動物保護法的相關知識。

傳統(tǒng)的母嬰護理中，包括持證的育嬰師，更多的都只側(cè)重于營養(yǎng)、健康、安全等生理方面。如果您對營養(yǎng)配餐師感興趣，星月嫂之家歡迎您的加入！

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