武夷巖茶(wuyi rock)產(chǎn)自世界自然與文化雙遺產(chǎn)地武夷山，屬青茶類;是中國烏龍茶(oolongtea)中之。武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異，出類拔萃，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，素于巖骨花香之“巖韻”著稱于世。武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其品質(zhì)特性為：成茶條形扭曲壯結(jié)，色澤綠褐鮮，葉面帶有似蛙皮狀的小白點。香氣馥郁，持久性長，具幽蘭之勝，銳者濃烈，幽者清遠。滋味醇厚，鮮滑回甘，喉韻清洌，快意舒適，齒頰留香。茶湯清澈明凈，呈金黃或橙黃，葉底軟亮，葉緣朱紅，俗稱“綠葉紅鑲邊”。飲之使人心曠神怡，回味無窮。

宋詩人范仲淹曾贊道：“山中奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。臻山川天地之精華，聚千古名士之雅風(fēng)。生自天然、采之精華、制之傳承。一杯武夷大紅袍在手，仿如怡享丹山碧水之徐徐清風(fēng)，暢對圣賢先哲之緩緩睿語；品和之美、融靜之淡、悟禪之定，漸入真我，彰顯品味！

肉桂又名玉桂，是武夷巖茶名樅之一，遠在清朝已負盛名。“奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛”，清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂的獨特品質(zhì)特征作了很高的評價。
肉桂茶樹，據(jù)記載，Zui早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖。其樹為灌木狀，枝條向上伸展而略披張，樹幅常在2米以上。葉長橢圓，葉面光滑，色濃綠，葉尖鈍而有內(nèi)缺，具有高產(chǎn)的特性。肉桂茶香氣辛銳持久，桂皮香明顯，佳者帶奶油香，滋味醇厚回甘快，飲后齒頰留香，喉感潤滑而備受人們喜愛。
上世紀40年代，原中央茶葉研究所曾在企山（武夷赤石）名樅觀察園中，將肉桂列為諸名叢之前茅。在漫長的歲月里，肉桂從上世紀八十年代初的幾畝，經(jīng)無性繁殖已發(fā)展到三萬多畝，成為武夷巖茶中的主要品種。1982年以來，經(jīng)國家商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部評比，武夷肉桂已先后四次獲得名茶稱號。1992年、1995年連續(xù)兩年獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。1997年，第三屆農(nóng)業(yè)博覽會上，獲產(chǎn)品稱號，1998年在首屆茶博覽會上獲金獎。目前武夷肉桂已成為各廠家大批量生產(chǎn)銷售的武夷巖茶當(dāng)家品種之一。

一個雅靜清靜的環(huán)境，一套常用的小壺小杯等茶具，配上潔凈的山泉水，人身心放松。

品嘗方法：通常有壺泡法和杯泡法兩種，人多時宜用壺泡，人少宜杯泡。浸泡時間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量，用高溫度誰沖泡。

茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。

水量：以茶量為準，一般1克茶葉20~25毫升水。

水溫：應(yīng)達初沸100°c,特別是第一次沖泡。

浸泡時間：第一次以一分鐘，第二次3分鐘。第三次5分鐘較適宜，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可沖泡6次以上。

沖泡方法：沸水高沖，沖到略高于容器面，刮去壺、杯表明泡沫，凈蓋后蓋好，分杯應(yīng)低酙，可減少茶香飄逸。

品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗、橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表明有“金圈”者為優(yōu)；在聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳；三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香與聞香是否一致;其次品茶味,看是否醇厚,茶湯雖吞下而口腔似有物留下;再者,品巖韻,茶湯在口中有鮮爽感,有一種天然韻味,在喉頭有潤滑爽口、吞下時有滑溜之感。