油菜是中國重要的油料作物之一，種植范圍大，產(chǎn)量高，它易于種植和生長。它還是當(dāng)今旅游業(yè)的一項(xiàng)觀賞作物，像云南開展的油菜花旅游就是一個(gè)范例。油菜不僅花美，油菜的籽也是一寶，籽能榨油，是一種具有功能性的保健油。其蛋白質(zhì)價(jià)值就更高了。油菜籽中含有約40%以上的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)量大于大豆蛋白，必需氨基酸含量高且平衡，是一種非常優(yōu)良的巨大的植物蛋白資源。研究表明，必需氨基酸含量高且平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白容易水解生成相對(duì)分子量低而數(shù)量多的寡肽；此外，腸道肽轉(zhuǎn)運(yùn)載體對(duì)含有疏水性氨基酸和側(cè)鏈體積較大的氨基酸（如蛋氨酸、苯丙氨酸等）的肽親和力高，這些氨基酸在動(dòng)物組織蛋白質(zhì)的合成和分解中有著十分重要的調(diào)節(jié)作用。菜籽蛋白中的必需氨基酸含量高，因此易于生成寡肽。同時(shí)，菜籽蛋白中蛋氨酸的含量又比其他植物蛋白（大豆、小麥等）高。所以從理論上講，菜籽蛋白是一種易于降解為寡肽和易于吸收的蛋白質(zhì)。