大條銀魚(yú)8-10cm銀魚(yú)，解凍后為960克以上，抽樣長(zhǎng)度平均為10cm，每公斤200條左右，原產(chǎn)于太湖，太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖盛世產(chǎn)銀魚(yú)。宋人有“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，將銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱(chēng)“太湖三寶”。太湖銀魚(yú)形如玉簪，細(xì)嫩透明，色澤如銀，故名銀魚(yú)。清康熙年間就列為“貢品”。

銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，

含多種營(yíng)養(yǎng)成分。冰鮮銀魚(yú)大部分出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，人稱(chēng)“魚(yú)參”。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變。銀魚(yú)可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚(yú)炒蛋、干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)煮湯、銀魚(yú)丸銀魚(yú)春卷、銀魚(yú)餛飩等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，

含多種營(yíng)養(yǎng)成分。冰鮮銀魚(yú)大部分出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，人稱(chēng)“魚(yú)參”。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變。銀魚(yú)可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚(yú)炒蛋、干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)煮湯、銀魚(yú)丸銀魚(yú)春卷、銀魚(yú)餛飩等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食銀魚(yú)形似玉簪，色如象牙，軟骨無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱(chēng)其為“魚(yú)參”。銀魚(yú)可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)氽湯、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)等都是蘇式菜肴中的名菜。。銀魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng)而潔白如銀，肉密無(wú)刺且滋味鮮美，素有魚(yú)類(lèi)皇后的譽(yù)稱(chēng)。銀魚(yú)，古稱(chēng)膾殘魚(yú)。唐朝皮口休"分明數(shù)得膾殘魚(yú)"和宋代司馬光"銀花膾魚(yú)肥"的詩(shī)句，指的都是銀魚(yú)。銀魚(yú)一年四季皆產(chǎn)，無(wú)骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細(xì)，大者可堪比小指。　　銀魚(yú)吻短、眼大、無(wú)鱗，細(xì)長(zhǎng)側(cè)扁，身長(zhǎng)寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚(yú)的自然繁殖期。幼魚(yú)生長(zhǎng)一兩個(gè)月便可成熟。目前銀魚(yú)每年有兩個(gè)捕撈季節(jié)，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季?！　°y魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鮮銀魚(yú)，含蛋白質(zhì)8.2克。曬干后的銀魚(yú)叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚(yú)鮮食Zui美，不用開(kāi)膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調(diào)。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”。習(xí)慣吃法　　銀魚(yú)炒雞蛋、銀魚(yú)炒韭菜、銀魚(yú)燒豆腐、銀魚(yú)包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調(diào)成銀魚(yú)糊，再過(guò)油酥做成冰銀魚(yú)，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。銀魚(yú)除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。巢湖銀魚(yú)除內(nèi)銷(xiāo)外，年出口量上百噸，銷(xiāo)售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國(guó)家。