產(chǎn)品簡述
真菌酸性蛋白酶是有黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵提煉而成，它能在低ph條件下，有效水解蛋白質(zhì)，廣泛應(yīng)用于谷物原料酒精、白酒、皮革加工、飼料添加、食品釀造等行業(yè)。
作用原理
酸性蛋白酶的活性中性含有天門冬氨酸的蛋白酶，可切開廣泛氨基酸所構(gòu)成的肽鍵，優(yōu)先切開兩端的芳香族氨基酸與其他氨基酸所構(gòu)成的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸。
產(chǎn)品特征
1、溫度范圍：有效溫度范圍30-650c，Zui適作用溫度范圍在40-500c之間。
2、ph值范圍：有效ph范圍2.0-6.0，Zui適ph值范圍2.5-3.5直接。
3、金屬離子對酶活性的影響：酸性蛋白酶可按ca2+、mn2+、mg2+、zn2+、fe2+有激活作用，對金屬整合劑edta、重金屬和疏基試劑不敏感，作用于絲氨酸的試劑如磺酰鹵化物會使其失活。
產(chǎn)品性能
1、產(chǎn)品規(guī)格：液體型活力10萬u/ml，固體型活力10萬、20萬、50萬/g。
液體酶ph（250c）：7.0-9.0，容重：≤1.25g/ml;固體沒細(xì)度（0.4mm標(biāo)準(zhǔn)篩通過率）：≥80%。
2、酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶），在400c±0.20c，ph3.0條件下，1min水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸，即為1個酶活力單位，以u/g（u/ml)表示。
3、產(chǎn)品表示：執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)gb/t23527-2009。
應(yīng)用方法
1、在谷物發(fā)酵生產(chǎn)酒精中，用量一般為0.05-0.15l/t原料（酶活力以
10萬單位計，下同）。間歇發(fā)酵在進(jìn)料1/3時加入，連續(xù)發(fā)酵在相當(dāng)于首個發(fā)酵罐的罐體中加入。
2、在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶能促進(jìn)菌體生長，提高曲的發(fā)酵能力有明顯作用，可達(dá)到提高原料利用率，改善風(fēng)味的作用。推薦加量0.15-0.2l（kg）/t原料，在制曲或發(fā)酵開始時加入。
3、在羊毛減量細(xì)化中，酸性蛋白酶可以破壞羊毛纖維表面的鱗片，使羊毛不宜氈縮，有利于染色，作為小劑量試驗(yàn)的起始Zui適使用條件：0.6-2.0%（owf)，ph3.0-3.5，溫度40-500c，浴比1：20-40，處理60-90分鐘，減量率達(dá)1-4%。
4、在飼料復(fù)合酶中，該酶所占的添加量一般為0.01-0.05kg/t全價料。
5、在單細(xì)胞蛋白飼料生產(chǎn)中，添加量0.1-0.2l(kg）/t原料，同菌種潑灑到滅過菌已冷卻的料醅中，拌勻后入池發(fā)酵，可增加蛋白含量4-10%。
包裝儲存
液體為塑料桶包裝，25kg/桶，固體為編織袋包裝，20kg/袋。
本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會引起酶失活，因此在運(yùn)輸和儲存過程中，液體酶應(yīng)避免日光暴曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼和干燥。