QB/T 2685-2005《冰片糖》是輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（非國家標(biāo)準(zhǔn)），已于2023 年 11 月 1 日被QB/T2685-2023替代。若需檢測現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，建議直接采用 QB/T 2685-2023。以下為 QB/T2685-2005 的核心檢測內(nèi)容，供歷史參考：

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

適用于以冰糖蜜或砂糖為原料加工而成的片狀糖制品。

二、檢測項(xiàng)目與要求

1. 感官指標(biāo)

色澤：兩面呈金黃色至棕色，蠟光面，無明顯黑點(diǎn)。

組織狀態(tài)：大小、厚薄均勻，質(zhì)地緊密，允許輕微砂粒感，但無明顯硬塊。

氣味與滋味：具有冰片糖特有的香甜味，無異味（如酸味、焦糊味）。

2. 理化指標(biāo)（分等級）檢測項(xiàng)目一級品要求二級品要求單位

總糖分（蔗糖分 + 還原糖分）	≥92.5%	≥90.0%	%
還原糖分	7.0%~12.0%	7.0%~12.0%	%
干燥失重	≤5.5%	≤6.0%	%
電導(dǎo)灰分	≤0.15%	≤0.20%	%
不溶于水雜質(zhì)	≤80mg/kg	≤120mg/kg	mg/kg
二氧化硫（SO?）殘留量	≤30mg/kg	≤30mg/kg	mg/kg

3. 安全指標(biāo)（強(qiáng)制性）檢測項(xiàng)目限量值檢測方法

鉛（Pb）	≤0.5mg/kg	GB/T 5009.12（原子吸收法）
總砷（As）	≤0.5mg/kg	GB/T 5009.11（分光光度法）
菌落總數(shù)	≤500CFU/g	GB/T 4789.2（平板計(jì)數(shù)法）
大腸菌群	≤30MPN/100g	GB/T 4789.3（MPN 法）
致病菌	不得檢出	GB/T 4789.4/5/10（培養(yǎng)法）
霉菌	≤25CFU/g	GB/T 4789.15（平板計(jì)數(shù)法）
酵母菌	≤10CFU/g	GB/T 4789.15（平板計(jì)數(shù)法）
螨	不得檢出	放大鏡檢查法	國家市場監(jiān)督管理總局

三、檢測方法依據(jù)

1. 感官檢測：按 QB/T 2685-2005 附錄 A 的規(guī)定，通過視覺、嗅覺、觸覺綜合判斷。

2. 理化指標(biāo)：

3. 總糖分、不溶于水雜質(zhì)：參照 QB/T 2343.2-1997《赤砂糖試驗(yàn)方法》。

4. 干燥失重：GB/T 5009.3 第二法（減壓干燥法）。

5. 電導(dǎo)灰分：GB 317《白砂糖》中的電導(dǎo)儀法。

6. 安全指標(biāo)：

7. 重金屬：GB/T 5009.55《食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。

8. 微生物：GB/T 4789 系列（食品微生物學(xué)檢驗(yàn)）。

四、檢驗(yàn)規(guī)則

1. 出廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品需檢測感官、總糖分、干燥失重、不溶于水雜質(zhì)，確保等級達(dá)標(biāo)。

2. 型式檢驗(yàn)：

3. 每年至少 1 次，或在原料 / 工藝變更、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。

4. 全項(xiàng)目檢測（含微生物、重金屬），重點(diǎn)核查安全指標(biāo)。

5. 抽樣規(guī)則：隨機(jī)抽取 10 袋樣品，混勻后取 3kg 作為檢驗(yàn)樣本。

五、注意事項(xiàng)

1. 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)效性：QB/T 2685-2005 已被 QB/T 2685-2023替代，現(xiàn)行檢測應(yīng)采用新版本桂陽縣人民政府。

2. 食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)：即使執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，仍需符合GB13104《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》 中的污染物（如鉛、砷）和微生物限量要求。

3. 標(biāo)簽要求：需標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號（QB/T2685-2005）及保質(zhì)期（企業(yè)自行標(biāo)注）。

六、替代標(biāo)準(zhǔn) QB/T 2685-2023 更新要點(diǎn)（2023 年 11 月實(shí)施）

1. 等級調(diào)整：可能簡化或合并原一級、二級分類，具體以新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

2. 指標(biāo)優(yōu)化：可能提高總糖分要求，降低二氧化硫殘留限值（參考 GB 13104-2014 中SO?≤0.1g/kg）。

3. 檢測方法：部分理化指標(biāo)（如色值、混濁度）可能引入更精準(zhǔn)的儀器分析法（如高效液相色譜）。