全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位榮譽證書的申辦要求和流程如下：

申辦要求

1. 企業(yè)基本條件

2. 企業(yè)需依法取得法人資格，有固定營業(yè)場所。且須滿足以下條件中的四項：中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業(yè)及具有相當規(guī)模的中、西餐餐廳；三星級以上飯店賓館的餐飲部門（含三星）；日供量10000 份以上的學生營養(yǎng)餐、職工營養(yǎng)餐等方面的營養(yǎng)餐配送企業(yè)；日供量 5000份以上為周邊寫字樓、社區(qū)、家庭等群體用餐的快餐配送公司；日供量 5000人以上用餐的、學校、企事業(yè)單位的食堂；生產(chǎn)加工和提供飛機、火車等乘客用餐，日供量 5000 人以上的大型營養(yǎng)快餐配送公司。

3. 取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生餐飲量化分級管理等級 B 級以上。

4. 通過 ISO9001 或 2000 國際質量認證，并執(zhí)行良好。

5. 是中國烹飪協(xié)會會員單位，并有效執(zhí)行了《中國烹飪協(xié)會會員管理辦法》的管理規(guī)定。

6. 通過 “中華餐飲名店” 認定的單位。

7. 企業(yè)年營業(yè)額在 1000 萬元以上，并且開業(yè)時間在 3 年以上。

1. 人員配置要求

2. 企業(yè)須確定 1 名主要領導分管創(chuàng)建工作，且負責做好創(chuàng)建后具體實施和經(jīng)常性管理工作。

3. 配備 1 名中級職稱以上的專職營養(yǎng)配餐員，聘請營養(yǎng)顧問負責日常營養(yǎng)配餐技術指導等工作。

4. 企業(yè)的各部門中層干部應將營養(yǎng)管理與營養(yǎng)知識宣傳納入工作任務，并列入單位年度工作考核內(nèi)容之一。

5. 采購管理要求

6. 采購主食品應有營養(yǎng)強化食品。

7. 采購肉、魚、禽、蛋、奶等動物性食品，須從國家有關部門認證的正規(guī)大型供應商中進貨，提倡選購綠色、有機或無公害食品。

8. 采購各類蔬菜必須從國家有關部門認證的較大規(guī)模的供應商中進貨，且經(jīng)過農(nóng)藥、激素等有害物質殘留檢測確認無害。

9. 采購食用油、醬油、味精等調(diào)味品，應是由國家有關部門認證的合格產(chǎn)品。

10. 凡采購各類包裝食品時（不包括食用油以外的各種調(diào)味品），其包裝標簽上應具有營養(yǎng)成分含量標識。

11. 菜品管理要求

12. 餐飲企業(yè)所推出的菜品須進行主要營養(yǎng)素的含量計算，并建立營養(yǎng)綜合分析評價檔案庫。

13. 明檔菜、主要特色菜應建立營養(yǎng)標簽，內(nèi)容包括對菜品熱能、蛋白質、脂肪、碳水化物、鈉及健康益處說明。

14. 須推出適應于老年人、孕婦、兒童、肥胖者、高血壓、糖尿病等特殊人群的菜品。

15. 供應交通乘客、公司等的營養(yǎng)配送套餐，必須在每個套餐的外包裝上標示食物種類、營養(yǎng)成份與營養(yǎng)評價內(nèi)容，同時標出生產(chǎn)日期。

16. 培訓要求

17. 行政總廚、廚師長必須具有營養(yǎng)配餐崗位資格證書，每年安排本企業(yè)的營養(yǎng)配膳員不少于一次參加營養(yǎng)知識更新培訓班。

18. 企業(yè)組織安排中層干部進行營養(yǎng)知識與營養(yǎng)理念、技能培訓，每年累計時間不少于 16 小時。

19. 企業(yè)組織安排全體員工進行營養(yǎng)知識與營養(yǎng)理念、技能培訓，每季累計時間不少 2 小時。

20. 企業(yè)對以上 “三級培訓” 的達標率 80%，并見有書面記錄資料。

21. 其他要求

22. 在餐廳應有《中國膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等有關圖示。

申辦流程

1. 填寫申請表：登錄中國烹飪協(xié)會網(wǎng)站下載 “全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位” 申請表格。

2. 提交申請材料：經(jīng)省級烹飪協(xié)會或中國烹飪協(xié)會委員會初審同意，蓋章后報全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位推廣辦公室。申報資料應包括“全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位”申請表、企業(yè)基本情況介紹、創(chuàng)建工作開展情況以及根據(jù)基本條件所要求的各項工作內(nèi)容的書面資料，需加蓋公章，一式三套。

3. 專家評審：中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會自收到申報資料后，將在 60個工作日內(nèi)組織營養(yǎng)、烹飪專家對申報資料進行初審，對初步具備條件的企業(yè)，提出改進意見反饋企業(yè)并要求在 30 天內(nèi)改進。

4. 驗收與授牌：專家驗收通過后，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)《全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位》的牌匾、證書。