蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)，是指低于100°的殺菌方式，根據(jù)產(chǎn)品不同有水浴式巴氏殺菌機(jī)，噴淋式巴氏殺菌機(jī)。隧道式巴氏殺菌機(jī)等，對于醬菜來說一般多采用水浴巴氏殺菌機(jī)，殺菌溫度在80-90℃左右的溫度下殺菌時(shí)間10-30分鐘左右，且可以殺死醬菜內(nèi)的大部分有害細(xì)菌。使保持期可以保持在兩年以上。巴氏殺菌機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，先進(jìn)的控制儀表。有造型美觀，操作及維護(hù)方便等特點(diǎn)，溫度可自動調(diào)控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，本產(chǎn)品完全符合GMP，HACCP的認(rèn)證要求，衛(wèi)生高效，是醬菜、食品、飲料、制藥加工行業(yè)的理想設(shè)備。

蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)，可以與冷卻機(jī)，風(fēng)干機(jī)組成流水線，不及能減少勞動力，更能提高產(chǎn)量，保證了產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。

對于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙、殺青等。巴氏殺菌機(jī)殺菌溫度可以自由設(shè)定。在可調(diào)范圍內(nèi)，時(shí)間可調(diào)。通過溫度自動調(diào)節(jié)， 既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。同時(shí)對殺菌后的物品通過冷卻水進(jìn)行冷卻，并用強(qiáng)風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貨架期。

蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)結(jié)構(gòu)組成：巴氏殺菌機(jī)由殺菌機(jī)、冷卻機(jī)及電氣部分組成，通過電氣控制，實(shí)現(xiàn)自動化連續(xù)式作業(yè)。

蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)工藝流程：醬菜巴氏殺菌機(jī)工藝流程：殺菌—冷卻—清洗—干燥。

蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)型號及技術(shù)參數(shù)： 

蒸汽加熱水浴巴氏殺菌機(jī)：醬菜巴氏殺菌機(jī)適用于各種類型低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、醬腌菜滅菌、醬菜滅菌、鹽漬菜滅菌、腌漬菜滅菌、大醬滅菌、大根滅菌、泡菜滅菌、榨菜滅菌、山野菜滅菌、果醬滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、酸奶滅菌、奶制品滅菌、罐頭滅菌等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機(jī)還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。