卡拉膠檢測是對從紅藻中提取的天然多糖類食品添加劑（用于食品增稠、凝膠、穩(wěn)定及乳化）的純度、理化特性、安全指標進行全面評估的關鍵技術手段。通過測定其凝膠強度、黏度、有害雜質含量等核心指標，確?？ɡz滿足食品加工工藝需求，避免因品質不達標導致的食品口感劣化，或因有害成分超標引發(fā)的健康風險。檢測結果直接關系到食品質量穩(wěn)定性、生產合規(guī)性及消費者安全，是卡拉膠生產質控、食品企業(yè)原料驗收、監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的重要技術支撐，對推動食品添加劑行業(yè)規(guī)范發(fā)展具有重要意義。

【檢測范圍】

按產品類型劃分：κ- 卡拉膠（強凝膠型）、ι- 卡拉膠（中凝膠型）、λ-卡拉膠（無凝膠型）、精制卡拉膠、粗制卡拉膠

按應用領域劃分：乳制品用卡拉膠（酸奶、冰淇淋、奶酪）、肉制品用卡拉膠（火腿、香腸、肉丸）、飲料用卡拉膠（果汁、植物蛋白飲料）、果凍/ 布丁用卡拉膠、調味品用卡拉膠（醬料、沙拉醬）

按檢測場景劃分：原料卡拉膠檢測（出廠質量驗證）、食品中卡拉膠含量檢測（合規(guī)性判定）、生產過程卡拉膠檢測（工藝適配性監(jiān)控）

【檢測項目】

理化性能：凝膠強度、黏度（25℃/75℃）、水分含量、灰分含量、酸不溶灰分含量、pH 值（1%水溶液）、硫酸酯含量、氯化物含量

安全指標：重金屬（鉛、鎘、汞、砷）含量、鉛含量（單獨嚴格限值）、微生物指標（菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌、致病菌）、3- 氯 - 1,2 - 丙二醇（3-MCPD）含量、丙烯酰胺含量

成分分析：卡拉膠純度、不同類型卡拉膠（κ/ι/λ）鑒別、蛋白質含量、淀粉含量（摻假檢測）

工藝性能：持水性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性（高溫下黏度變化）、凍融穩(wěn)定性

【檢測標準】

GB 《食品安全國家標準 食品添加劑 卡拉膠》

GB 5009.156-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 卡拉膠》（檢測方法）

【儀器設備】

現(xiàn)配有X射線熒光光譜儀（XRF）、阿貝折射儀、閉口閃點自動測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計、快速溶劑萃取儀、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）、頂空氣相色譜質譜聯(lián)用儀(HS-GCMS）、捕集阱頂空-氣質聯(lián)用儀(PT-GCMS)、恒溫恒濕系統(tǒng)、離子色譜儀（IC)、氣相色譜儀（GC）、氣相色譜質譜聯(lián)用儀（GCMS）、氣相色譜質譜聯(lián)用儀（熱裂解）GC-MS(PY)、熱脫附-GCMS、示波極譜儀等、天平、微波消解儀、顯微紅外光譜儀（FT-IR）、顯微鏡、旋轉蒸發(fā)儀、液相色譜串聯(lián)質譜聯(lián)用儀（LC-MS)、紫外可見分光光度計（UV)、液相色譜儀、原子熒光（AFS）、熒光白度計、原子吸收光譜（AAS)。

【資質證書】

已獲得檢驗檢測機構資質認定證書（CMA資質證書）、中國合格評定國家認可委員會實驗室認可證書（CNAS資質證書）、農產品質量安全檢測機構考核合格證書（CATL資質證書）、質量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認證證書等資質證書。直屬機構安徽清析司法鑒定所獲批司法廳頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法部司法鑒定科學研究院34項能力驗證。

【服務客戶】

我院每年出具超過20000份報告，累計服務客戶45000多家，客戶類型包含公檢法單位、高校及科研院所、500強企業(yè)、跨國公司等。