殼聚糖是一種天然聚合物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為由N－乙酰葡萄糖胺和D－葡萄糖組成的多糖。殼聚糖常見(jiàn)于海洋中的甲殼類(lèi)動(dòng)物的外骨骼及真菌的細(xì)胞壁中。

性質(zhì)：
1、生物可降解性：殼聚糖可以被細(xì)菌和真菌等自然界中的微生物降解，使其對(duì)環(huán)境無(wú)污染。
2、高生物相容性：殼聚糖在生物體內(nèi)具有較好的相容性，不會(huì)引發(fā)明顯的免疫反應(yīng)。
3、高黏度：殼聚糖溶液具有高黏度，可用作粘合劑或增稠劑。
用途：
環(huán)境保護(hù)：殼聚糖可用作廢水處理劑、油水分離劑等，具有可降解性和去除重金屬離子的能力。
制法：
1、從殼聚糖質(zhì)源中提?。和ㄟ^(guò)對(duì)甲殼動(dòng)物的外骨骼進(jìn)行水解、提取和純化，得到殼聚糖。
2、酶法合成：利用酶作用將底物轉(zhuǎn)化為殼聚糖。
3、化學(xué)合成：通過(guò)化學(xué)反應(yīng)將合適的原料轉(zhuǎn)化為殼聚糖。

安全信息：
1、殼聚糖一般認(rèn)為是一種安全無(wú)毒的物質(zhì)，但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。
2、在使用殼聚糖過(guò)程中，要注意避免吸入粉塵或接觸到眼睛和皮膚。
3、在儲(chǔ)存和搬運(yùn)殼聚糖時(shí)，應(yīng)保持干燥和遠(yuǎn)離火源。