乳制品是以牛、羊等哺乳動(dòng)物乳汁為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵、干燥等工藝加工制成的食品，涵蓋液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳粉、奶酪等品類，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是日常膳食的重要組成部分，其微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分、污染物含量直接影響食用安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，檢測(cè)工作對(duì)質(zhì)量把控意義重大。

映山紅智慧檢測(cè)：秉持 “智慧、簡(jiǎn)單、真誠(chéng)、勤勉”，提供一站式檢測(cè)服務(wù)，讓客戶消費(fèi)透明、省錢，團(tuán)隊(duì)嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)。

一、乳制品種類：按形態(tài)可分為液態(tài)乳制品（純牛奶、調(diào)制乳）、發(fā)酵乳制品（酸奶、酸乳飲料）、固態(tài)乳制品（全脂乳粉、脫脂乳粉）、乳脂肪制品（黃油、稀奶油）；按加工工藝可分為巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳、乳粉、奶酪，不同種類產(chǎn)品在儲(chǔ)存條件與質(zhì)量要求上存在差異。

乳制品檢測(cè)方法：

微生物檢測(cè)法，依據(jù)國(guó)標(biāo)方法測(cè)定菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、李斯特菌）及發(fā)酵乳中的活性益生菌數(shù)，確保無(wú)微生物污染；

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)法，采用凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)、哥特里 - 羅紫法測(cè)脂肪、高效液相色譜法測(cè)維生素，驗(yàn)證營(yíng)養(yǎng)含量是否達(dá)標(biāo)；

污染物檢測(cè)法，通過(guò)原子吸收分光光度法測(cè)重金屬（鉛、汞）、氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)農(nóng)藥殘留，排查安全隱患；

添加劑檢測(cè)法，使用高效液相色譜法測(cè)甜味劑（安賽蜜、三氯蔗糖）、防腐劑（山梨酸鉀），確保合規(guī)添加。

乳制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 19301-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》；

GB 25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》；

GB 19644-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》；

GB 4789.18-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)》。

企業(yè)在生產(chǎn)或采購(gòu)乳制品時(shí)，需通過(guò)檢測(cè)確認(rèn)產(chǎn)品性能達(dá)標(biāo)。映山紅智慧檢測(cè)的一站式服務(wù)，可快速獲取準(zhǔn)確檢測(cè)數(shù)據(jù)，幫助企業(yè)規(guī)避因安全隱患、營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的產(chǎn)品問(wèn)題，保障消費(fèi)者飲食安全與健康。