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丁酸，又名酪酸，是一種直鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3(CH2)2COOH，常溫常壓下丁酸是一種腐臭的酸味油狀液體，能與水、醇和混溶。

丁酸主要用作食用香料，黃油和水果香精的增香，也可用作萃取劑、脫鈣劑，還可用于制備丁酸酯類化合物。

中文名稱:丁酸

英文名稱:n-Butyric acid

中文別名:正丁酸;殺滅菊酸;丁酸;天然丁酸;正丁酸

英文別名:Butyric acid,99%;Alpha-butanoic acid; Butyric acid; Natural Butyric Acid; butanoicacid; butanoate

CAS號:107-92-6

分子式:C4H8O2

分子量:88.11

性狀：油狀液體，有腐臭的酸味。

熔點（℃）：-7.9

沸點（℃）：163.5

相對密度（水=1）：0.96

相對蒸氣密度（空氣=1）：3.04

飽和蒸氣壓（kPa）：0.10（25℃）

燃燒熱（kJ/mol）：-2181.4

臨界溫度（℃）：355

臨界壓力（MPa）：5.27

儲存注意事項:儲存于陰涼、通風的庫房。

1.用于制造丁酸酯類、丁酸纖維素、清漆、藥物、香料等。也用作乳化劑、殺菌劑和萃取劑。在皮革鞣制中用作脫鈣劑。電解法測定銅時，用來消除鐵的影響。

2.丁酸是我國允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在糖果中82mg/kg；口香糖中60～270mg/kg；烘烤食品中32mg/kg；人造奶油中18mg/kg；冷飲6.5mg/kg。

3.用作萃取劑、脫鈣劑，用于酯類合成，也用以制取香料、殺菌劑和乳化劑等。