有二個(gè)不對(duì)稱碳原子，有四種立體異構(gòu)體，即：右旋型（D型，　L型）、左旋型（L型，D型）、內(nèi)消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實(shí)和葉中。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內(nèi)消旋體不存在于自然界中，可由化學(xué)合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結(jié)晶。

D－酒石酸是一種有機(jī)化合物，屬于二羥基二羧酸的一種。D－酒石酸是白色結(jié)晶粉末，可溶于水和醇類溶劑。
它可以用作面包的發(fā)酵劑，在軟飲料和糕點(diǎn)中用作酸味調(diào)節(jié)劑。
制備D－酒石酸的方式通常是通過天然原料的發(fā)酵反應(yīng)得到。將L－酒石酸懸濁液與微生物底物混合，進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)。接著，通過中和和結(jié)晶步驟可以Zui終得到D－酒石酸。
安全信息：D－酒石酸是一種相對(duì)安全的化合物。在正常使用情況下，它對(duì)人體沒有顯著的毒性。對(duì)于某些特定人群（如對(duì)酒石酸過敏的人或存在特殊健康問題的人）可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。在使用D－酒石酸時(shí)應(yīng)遵循正確的操作指南，并注意個(gè)人防護(hù)措施。