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北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。也可用一張面皮包著吃。如果有空，你也可以去北京全聚德品嘗品嘗！

深入人心的皇城美味，無論是老北京還是外地食客，愛好者的狂熱情緒始終飽滿如一。

大家都贊不絕口：“超級好吃”然而不在京城的13億人都在翹首以盼，好想在家門口就能吃到新鮮的北京烤鴨新中國建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。 

北京烤鴨，學(xué)習(xí)者需要到北京總部來，我們只收技術(shù)錢，并且免收加盟費(fèi)，學(xué)習(xí)期間包吃住，有專門的師傅手把手教你，一般以實(shí)踐為主，時間不限，直到學(xué)會為止。你也可以到我們北京總部來考察品嘗，之后再決定。

怎么樣才能把烤鴨加盟店經(jīng)營好呢？經(jīng)營老北京烤鴨店可以嗎？什么是特色，特色無非就是給 一道食品起了一個華貴而漂亮的名字，沒有真正的好口味，就沒有真正的特色。小吃行業(yè)在全 球的每一個角落都是特別火爆的，人間美食烤鴨用以它的獨(dú)特口味、簡單的操作方法、快捷的 致富方式、方便攜帶的休閑美食贏得了百分之九十以上消費(fèi)者的親睞。在每個城市的大街小巷 我們都會看到老北京脆皮烤鴨特色加盟店的影子，這樣看來，烤鴨加盟店還真的是市場廣，空 間大。要想生意火爆，除了味道好，還要注意衛(wèi)生。經(jīng)營種類品種多了，才會吸引更多的消費(fèi) 者，選店面的時候，可以考慮一下大型工業(yè)區(qū)、商場、商場附近、住宅小區(qū)、大中學(xué)校等周邊 都是選擇的范圍之內(nèi)。再就是店面內(nèi)、外形象也應(yīng)當(dāng)保持良好?？绝喖用说觊_業(yè)之前就應(yīng)當(dāng)把 店面裝修精致，開業(yè)之后更得定期維護(hù)，時時更新、修整，一定不要不管不問，任其老化、剝 落。只有這樣，你的特色老北京烤鴨店面才能具備長期的形象魅力和吸引力?，F(xiàn)在市場上大多 數(shù)的美食除“品牌”以外，同等的食品還要比價格、口味、份量等諸多方面。全面分析和考察 市場其他同行的具體情況后，才能做到知己知彼，保證自己所銷售的食品具有獨(dú)特魅力。這樣 才能把利潤Zui大化。當(dāng)然了開好烤鴨店服務(wù)也十分重要，店內(nèi)營業(yè)員必須注重服務(wù)和技巧，食 品質(zhì)量高，才能讓消費(fèi)者慕名而來、滿意而歸。老北京脆皮烤鴨的主要特點(diǎn)是：由數(shù)十種名貴中藥精心選料，科學(xué)配方，定時腌制，高溫高壓，香氣撲鼻，色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化氣，開胃健脾，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏美容，防衰老多種功效，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

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