罐頭是采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下保持較長(zhǎng)時(shí)間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。

罐頭食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)范圍

肉類罐頭（如牛肉罐頭、豬肉罐頭）、禽類罐頭（如雞肉罐頭、鴨肉罐頭）、水產(chǎn)罐頭（如魚罐頭、蝦罐頭）、水果罐頭（如橘子罐頭、黃桃罐頭）、蔬菜罐頭（如番茄罐頭、蘑菇罐頭）、豆類罐頭（如黃豆罐頭、蠶豆罐頭）等。

罐頭食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目

微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、重金屬含量（鉛、鎘、汞、砷）、亞硝酸鹽含量、防腐劑含量（山梨酸、苯甲酸）、pH值、揮發(fā)性鹽基氮、錫含量、商業(yè)無(wú)菌等。

機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)

人才儲(chǔ)備：擁有700余名專業(yè)人員，技術(shù)團(tuán)隊(duì)超90%畢業(yè)于“985”“211”等重點(diǎn)高校，且具備碩士、博士學(xué)位。

設(shè)備配置：配備500余臺(tái)（套）專業(yè)儀器，涵蓋紅外光譜、核磁共振、各類色譜及質(zhì)譜儀、X 射線熒光光譜、快速溶劑萃取儀等。

資質(zhì)認(rèn)證：獲得CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書及CMA檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書。

服務(wù)范圍：累計(jì)為超10萬(wàn)家公檢法單位、高?？蒲袡C(jī)構(gòu)及企業(yè)等客戶，提供咨詢、分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定研發(fā)等技術(shù)服務(wù)。

罐頭食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1.GB 7098-2015《罐頭食品》

2.GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

3.GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

罐頭食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)方法

微生物檢測(cè)法：采用平板計(jì)數(shù)法測(cè)定菌落總數(shù)和大腸菌群，通過(guò)特異性培養(yǎng)基和生化反應(yīng)鑒定致病菌，確保罐頭食品的微生物安全性。

原子吸收光譜法：利用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定罐頭食品中鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的含量，精準(zhǔn)反映重金屬污染狀況。

高效液相色譜法：用于檢測(cè)罐頭中的亞硝酸鹽、防腐劑等成分，通過(guò)色譜柱分離和檢測(cè)器分析，確定其具體含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。