豆制品檢測(cè)項(xiàng)目

成分分析、凈含量、感官、水分、氨基酸態(tài)氮、水溶性無(wú)鹽固形物、食鹽含量、總砷、鉛含量、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、大腸菌群、致病菌、菌落總數(shù)等等。

豆制品檢測(cè)范圍

發(fā)酵性豆制品：是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。

非發(fā)酵性豆制品：是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。

大豆蛋白類制品：以大豆蛋白、豆粉、豆粕等為原料，經(jīng)過(guò)擠壓膨化等加工而成，如大豆蛋白制品、膨化豆制品等。

豆制品檢測(cè)方法

理化指標(biāo)檢測(cè)：水分含量可通過(guò)直接干燥法等測(cè)定；蛋白質(zhì)常用凱氏定氮法；脂肪可用索氏提取法等。重金屬元素含量測(cè)定可用高壓釜消化法預(yù)處理樣品后，再結(jié)合原子吸收光譜儀等設(shè)備檢測(cè)。酸價(jià)、過(guò)氧化值等可根據(jù)相應(yīng)的化學(xué)滴定法或比色法測(cè)定。

微生物指標(biāo)檢測(cè)：菌落總數(shù)采用平板計(jì)數(shù)法，大腸菌群檢測(cè)可依據(jù)相關(guān)的 MPN 法，致病菌（如沙門氏菌）常用 PCR法進(jìn)行檢測(cè)。

添加劑檢測(cè)：防腐劑、甜味劑、色素等常用高效液相色譜法（HPLC），SO?殘留量檢測(cè)可用分光光度法。

轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)：通常采用實(shí)時(shí)熒光 PCR 法，通過(guò)提取豆制品基因組 DNA，針對(duì)目標(biāo)基因設(shè)計(jì)引物與探針進(jìn)行擴(kuò)增和檢測(cè)。

豆制品檢測(cè)周期

到樣后7-10個(gè)工作日（可加急），根據(jù)樣品及其檢測(cè)項(xiàng)目/方法會(huì)有所變動(dòng)，具體需咨詢工程師。

豆制品部分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2712-2014：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》

GB/T 22106-2008：《非發(fā)酵豆制品》

SB/T 10170-2007：《腐乳》

SB/T 10633-2011：《豆?jié){類》

GB 2760：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2761：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》

GB 5009.224-2016：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測(cè)定》

豆制品檢測(cè)流程

1、溝通需求（在線或電話咨詢）；

2、寄樣（郵寄樣品支持上門取樣)；

3、初檢（根據(jù)客戶需求確定具體檢測(cè)項(xiàng)目）；

4、報(bào)價(jià)（根據(jù)檢測(cè)的復(fù)雜程度進(jìn)行報(bào)價(jià)）；

5、簽約（雙方確定--簽訂保密協(xié)議）；

6、完成實(shí)驗(yàn)（出具檢測(cè)報(bào)告，售后服務(wù)）；

以上是豆制品檢測(cè)的相關(guān)介紹，如有其他檢測(cè)需求可以咨詢實(shí)驗(yàn)室工程師幫您解答。

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