顏色分類:30cm 28cm
品牌: RIVER LIGHT/極鐵
直徑: 28cm
適用對象: 燃氣電磁灶
通用特點: 無油煙 不粘 無涂層 不生銹
材質: 熟鐵
產地: 日本
鍋蓋類型: 無鍋蓋
前幾天杭州金柯私家廚具買了個日本極鐵炒鍋，，它是由高純鐵打造，經過特殊的“窒化”處理，使鐵鍋表面形成“氮化鐵層+氧化鐵層”，極不易生銹，不帶任何漆層，不用做任何的防銹處理，產品拿回家不用去涂層，也不用用油養(yǎng)鍋，可直接使用，輕松自如。 
鍋身結合處采用沖壓超強重壓鉚釘固定。手柄用丹麥天然櫸木，安全不易發(fā)燙。手柄前端采用不銹鋼材質，不易生銹，延長手柄使用壽命。鍋邊帶有導流口，解決了出鍋時倒液體易灑出的難題，更干凈，更衛(wèi)生。
純鐵鍋是用一片鐵板壓制的，就如汽車的外殼一樣。這需要一個大型的壓機，當然也需要一個質量非常好的，比鐵還要硬的模具。
極鐵鍋的純鐵所含的雜質非常少，含鐵達99.5%以上。 
和純鐵鍋不同，鑄鐵鍋是把融化的鐵水倒入一個一次性的模具中，等鐵冷卻了，再把模具砸爛，取出鐵鍋。這個工藝已經用了幾千年，許多小作坊都可以做。鑄鐵也叫生鐵。含雜質，如碳等比較多，含鐵在93%以上。
　　 
比較以前用的一個鑄鐵鍋，我覺得極鐵鍋底部非常平，導熱要快很多。 
平時我們炒菜，總有些東西粘在鍋底，慢慢地鍋內部就會產生一層黑黑的東西，這是碳化物，它堵在鐵鍋的表面，阻止了生銹。碳化物是藏在褶皺間的，你洗是洗不掉的。 
我把我那個鑄鐵鍋用大火空燒，比我們平時炒菜的溫度高許多，燒得碳化物都冒煙蒸發(fā)了，要接近鐵燒紅的情況。這時候你才看到真正的鑄鐵鍋的顏色是鉛灰色的，有點發(fā)白，甚至能清晰地看到鐵鍋的表面褶皺。 
這時候的鑄鐵鍋也是非常容易生銹，就如同過去老樓里的下水管道一樣。 
所以，有許多人以為鑄鐵鍋不容易生銹，那是假象，實際上鍋內外表面的那層黑色碳化物隔離了鐵的生銹，但在炒菜的時候都會釋放到你的菜里。 
而極鐵鍋表面帶有“氮化鐵層+氧化鐵層”，這樣在制作時就可以把鍋做薄變輕。比同等尺寸的鍋具輕30%左右，炒菜火更旺，菜更香，更易爆炒，外焦里嫩，營養(yǎng)更好。
使用日本極鐵炒鍋，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節(jié)約30秒，消耗天然氣減少33%，電磁爐耗電量減少42%。
所以，我選擇極鐵鍋是沒錯的，這樣更干凈，更健康。
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