全脂奶粉（whole milkpowder）是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。在這個過程中，未將奶中的脂肪分離出去，因此保留了牛奶中的大部分營養(yǎng)成分。

二、營養(yǎng)成分

全脂奶粉基本保留了牛乳中的原有營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。具體來說，每百克全脂奶粉中的營養(yǎng)成分含量大致如下：

蛋白質(zhì)：25.5%左右

脂肪：26.5%左右

碳水化合物（主要為乳糖）：37.3%左右

鈣：979毫克

磷：685毫克

鐵：1.9毫克

核黃素：0.8毫克

尼克酸：0.6毫克

此外，全脂奶粉還含有其他多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如維生素A、D、E等。

三、生產(chǎn)工藝

全脂奶粉的生產(chǎn)工藝主要包括原料乳驗收、預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、熱處理、真空濃縮、噴霧干燥、冷卻、過篩和包裝等步驟。其中，噴霧干燥是全脂奶粉生產(chǎn)中的關(guān)鍵步驟之一，它使奶粉顆粒細(xì)小、柔軟，易于沖泡和消化。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

全脂奶粉具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，包括但不限于以下幾個方面：

直接沖泡飲用：全脂奶粉可以直接沖泡成牛奶飲用，為人體提供豐富的營養(yǎng)。

烘焙和烹飪：在烘焙和烹飪領(lǐng)域，全脂奶粉可以作為原料或輔料，用于制作各種美味的烘焙食品和甜點，如蛋糕、面包、餅干、冰淇淋等。

營養(yǎng)補充品：全脂奶粉常被用作營養(yǎng)補充品，為身體提供所需的營養(yǎng)素，特別適合需要增強體質(zhì)、提高免疫力的人群食用。

工業(yè)應(yīng)用：在乳制品加工中，全脂奶粉可以作為原料用于制作酸奶、奶酪等乳制品；在食品工業(yè)中，它也可以作為食品添加劑用于改善食品的口感和營養(yǎng)價值。

五、食用建議與注意事項

沖泡方法：食用全脂奶粉時，每份奶粉需用8倍的溫開水沖調(diào)，以確保奶粉充分溶解并達(dá)到適宜的口感。