蛋糕油 復(fù)配糕點(diǎn)乳化劑
配料：食品添加劑（山梨糖醇液、單、雙硬脂酸甘油酯、丙二醇、山梨醇酐單硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯）、食品輔料（水）。
生產(chǎn)許可證號：豫XK13-217-02102
規(guī)格：20kg/桶
使用范圍：糕點(diǎn)
使用方法：將本品按比例直接加入糕點(diǎn)制作的面糊中一起攪拌使用。
使用量：按物料總量的1-3%添加。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB26687-2011
產(chǎn)品介紹：良未速發(fā)蛋糕油，復(fù)配糕點(diǎn)乳化劑在制作蛋糕中的操作簡易，質(zhì)量穩(wěn)定和適應(yīng)范圍廣，一直深受用戶的喜愛和信賴。
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
打發(fā)快：短時(shí)間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫，一般快速攪拌時(shí)間在4--5分鐘，全過程約8-10分鐘。
組織好：烘烤出來的蛋糕組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，均勻。
操作易：無須嚴(yán)格要求師傅的技術(shù)，都能將蛋糕打好。
二、作用效果
1、制作蛋糕方面：
在攪拌蛋糕面糊時(shí)加入，可快速將漿料打起，減少攪拌時(shí)間，使面糊比重降低；
添加后漿料保型保氣性能好，漿料打好后未及時(shí)烘也無妨；
使烘出的蛋糕成品體積大，節(jié)約成本；
使蛋糕的組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，柔軟有彈性；
制作蛋糕時(shí)操作快捷、簡便；
2．制作面包方面
使成品口感更為柔軟，組織均勻、細(xì)膩；
使面包保鮮期延長。
3、制作臺式月餅皮方面：
在制作餅皮時(shí)，易于操作；
使餅皮酥松，入口即化；
增加成品的保鮮期。
4、制作廣式糖漿月餅皮方面
在制作月餅皮的過程中能使油和糖漿容易在極短的時(shí)間內(nèi)充分混合均勻，易于操作；
使餅皮潔白，烤熟后保持柔軟，回油后更有光澤；
使成品回油更快，色澤更加金黃油亮；
增加成品的保鮮期。
三、使用方法
1、制作蛋糕時(shí)只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。
2、制作面包時(shí)與油脂一起Zui后加入。
3、制作月餅皮與油脂一起加入。
四、具體添加量
1、低檔海綿類蛋糕——雞蛋量的6%
2、中、高檔的海綿類蛋糕——雞蛋量的4-5%
3、重油類蛋糕（后加油法）——雞蛋量的5%
4、制作面包——面粉量的1-2%
5、臺式月餅——面粉量的5%
6、廣式月餅——面粉量的0.3%
五、注意事項(xiàng)
制作蛋糕時(shí)，在攪拌的過程中需注意攪拌過度。
在面包、月餅的制作中忌添加過多，否則會起到反作用。
貯存條件：清潔、通風(fēng)、干燥、陰涼、不得與有害物質(zhì)混合貯存，開封后請密封貯藏并盡快用完。
保質(zhì)期：未開封時(shí)18個(gè)月。